【摘 要】
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采用吸烟机抽吸,结合GC-MS/MS和快速粒径仪检测,研究了6种香料在加热条件下向烟气气溶胶的迁移及对气溶胶理化特性的影响.实验结果表明:1)6种香料在350℃加热条件下均以原型蒸发为主.2)6种香料在加热抽吸时的释放迁移呈现不同特征,其中异戊酸异戊酯和2,3,5-三甲基吡嗪分布于烟气气溶胶粒相物和气相物中,其他4种香料均只分布于粒相物中;香叶醇和2-乙酰基吡咯向烟气气溶胶迁移的总迁移率为2.8％～8.1％,其余4种香料为17.6％～54.4％.3)与空白对照样相比,添加5％的L-薄荷醇或1％、2％的WS
【机 构】
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云南中烟工业有限责任公司 技术中心/云南省烟草化学重点实验室, 云南昆明650031;中国烟草总公司郑州烟草研究院,河南 郑州450001
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采用吸烟机抽吸,结合GC-MS/MS和快速粒径仪检测,研究了6种香料在加热条件下向烟气气溶胶的迁移及对气溶胶理化特性的影响.实验结果表明:1)6种香料在350℃加热条件下均以原型蒸发为主.2)6种香料在加热抽吸时的释放迁移呈现不同特征,其中异戊酸异戊酯和2,3,5-三甲基吡嗪分布于烟气气溶胶粒相物和气相物中,其他4种香料均只分布于粒相物中;香叶醇和2-乙酰基吡咯向烟气气溶胶迁移的总迁移率为2.8％～8.1％,其余4种香料为17.6％～54.4％.3)与空白对照样相比,添加5％的L-薄荷醇或1％、2％的WS-23后,使烟碱、丙二醇和丙三醇向烟气气溶胶中的释放量降低了20％以上,在滤嘴段的截留量降低了10％以上.4)当L-薄荷醇添加量达5％时,气溶胶粒数浓度降低了28％、粒数中值直径(CMD)增大了8％.
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以浓香型、中间香型及清香型再造烟叶浓缩液为研究对象,运用连续流动法对比其常规化学成分含量,利用GC-MS法检测比较其中性香味成分差异,并通过高通量测序法比较不同香型浓缩液中微生物群落结构和多样性的差异.结果表明:浓香型浓缩液除水溶性总糖质量分数较低外,其他常规化学成分质量分数均高于其他香型浓缩液;清香型浓缩液中α-大马酮、巨豆三烯酮等香味物质质量浓度较高,浓香型浓缩液中烟碱、乙酰基吡咯等质量浓度较高,中间香型浓缩液的大部分香味物质质量浓度介于两者之间;清香型浓缩液细菌物种多样性最大,浓香型浓缩液真菌物种多
以添加不同香辛料的莲藕泡菜为研究对象,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(HS-SP ME/GC-MS)技术研究其挥发性风味成分,并检测其硬度、色度等理化性质.结果表明:空白对照组共检测出45种挥发性风味成分,主要为醇类、酯类和烷烃类;添加丁香组共检测出65种挥发性风味成分,主要为酯类、烯烃类、醇类和酚类;添加八角组共检测出55种挥发性风味成分,主要为醚类、烯烃类和酯类;添加生姜组共检测出60种挥发性风味成分,主要为醇类、烯烃类和酯类;添加3种香辛料组共检测出72种挥发性风味成分,主要为烯烃类、酯类、
以藜麦为主要原料,以脱脂奶粉、绿茶粉和木糖醇为辅料制备复合代餐粉,通过单因素试验和正交试验优化藜麦粉挤压膨化工艺参数和藜麦绿茶营养代餐粉配方,并研究该代餐粉的冲调性和营养成分.结果表明:藜麦粉最优的挤压膨化工艺参数为物料水分含量18％,挤压温度190℃,螺杆转速260 r/min;藜麦绿茶营养代餐粉的最优配方为藜麦粉添加量51％、脱脂奶粉添加量24％、绿茶粉添加量10％和木糖醇添加量15％;藜麦绿茶营养代餐粉的最佳冲调水温和料液比分别为80℃和1:6,此时代餐粉的结块率为3.72％,冲调稳定性指数为3.9
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针对目前关于单自由度振动研究存在的不足,给出包含初始条件的基于黏滞阻尼的自由振动和简谐激励振动响应计算式,绘制了相应的幅频曲线图和相频曲线图;展示了小阻尼共振曲线的过渡过程,指出了无阻尼振动响应的拍振现象;推导出了库仑摩擦力对位移差别的影响式.研究结果表明:对于无黏滞阻尼系统的共振响应,小库仑摩擦力抑制不住其增长趋势;当库仑摩擦力接近于激励力幅值时,才能使共振响应的幅值不超过稳态值.
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