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“春华秋实”，随着金风阵阵，百果飘香的季节来到了。
我国地域辽阔，横跨热带、亚热带和温带，可谓四季均有硕果。农谚云：“正月甘蔗节节长，二月橄榄两头尖，三月樱桃粒粒红，四月枇杷颜色黄，五月杨梅红似火，六月莲子满池塘，七月葡萄颠倒挂，八月菱角如刀枪，九月石榴露齿笑，十月金桔满园香，十一月柚子闪金光，十二月龙眼荔枝凑成双”。有人估计，我国共有水果三百多种，一万多个品种，位居世界之前列。这样洋洋大观的种类远非上面这段农谚所能概括，但是从中也可略窥我国四季常飘果香的概貌。我国四季都有结果，可是，按果子的数量和品种而论，一年中最旺盛的果季仍该数到秋日。此时你如果漫步山野和果园，瑟瑟秋风会给你送来阵阵果香，压弯树枝的果实会引得你垂涎三尺。
人皆爱果
古往今来，谁不爱果?昔日普鲁士国王菲特殊爱吃樱桃；唐朝的贵妃杨玉环嗜食荔枝，这已为大家所熟知。“庭前八月枣桀黄，一日上树能千回”——看来，诗人杜甫在幼年也极喜爱秋目的隹果!
东南亚地区有种著名的水果叫“榴隧”，其味又甜又香，鲜美极了。据说嗜食者不惜卖衣品尝，甚至传说我国古代航海家郑和及其部下，因食此果而一度 “留连忘返”，足见其魅力之大!
按《札记》记载：“仲夏之月，以含桃(即樱桃)先荐寝庙”可知古代曾以果品来祭祀。这么看来，岂不是逝者亦爱果?
果品自古还是人情往来的礼物。《诗经》就有 “投我以桃，报之以李”的说法；时至今日，亲友问不也常以果品互赠么。
特殊的色香味
果品之所以诱人，与它那特殊的色、香、味有关。
艳红的山楂，橙黄的柑桔，赤紫的葡萄，青翠的橄榄，杂陈的石榴……真是五光十色，美不胜收。现在知道，果实的不同颜色，是由果皮中的叶绿素、类胡萝卜素、花色素和类黄酮素等成分的不同和变化决定的。绿色的果实主要与叶绿素有关。但叶绿素经常处于破坏和重新形成的动态变化中。幼果叶绿素含量多，故星绿色，成熟的果实叶绿素常减少或消退，所以就出现各种色变了。红色和黄色的果实中，除了叶绿素外，还含有胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等等。如柑桔类果实含有各种胡萝卜素和叶黄素，杏子含胡萝卜素，柿子含番红素，菠萝、番木瓜主要含叶黄素等。杂色的果子主要含有花色素。而这些色素同样会随着阳光和温度的改变而有所变化。果实的色泽，不仅是确定果子品质的重要标志，同时也有营养上的意义。侧如，胡萝卜素在体内就可转化为维生素A。
清香远溢，沁人心脾。这是果实诱人喜爱的重要因素。果之有香，主要是因为含有醇类、酯类和羧基化合物等微量的挥发性物质，它们随着果实的成熟，经过酶的或非酶的作用，逐渐形成了各种果子的特有香气。因此，即使在伸手不见五指的环境里，你也能凭气味分清哪是苹果，哪是柑桔。
在色、香，味三者之中，人们更注意的还是果味。一般说来，人们喜爱的果味有甜、酸两类。
果中含糖多，则甜，而糖由淀粉转化而来。幼果少淀粉，也就少甜味。果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。果糖最甜，可葡萄糖风味最好。如甜酸的樱桃，主要含葡萄糖和果糖；桃、杏和柑桔蔗糖占优势；葡萄含葡萄糖，苹果、梨、柿、枇杷三种糖均有，但蔗糖较少。
果实的酸主要是苹果酸、柠檬酸，酒石酸等。苹果、梨和核果类以苹果酸为主，柑桔类和菠萝富含柠檬酸，葡萄则含酒石酸多。
人们食果时感到的甜酸度，决定于果内的糖酸比例。糖分较多的苹果、樱桃是甜中带酸，酸度较重的杨梅、李子是酸中带甜，葡萄、柑桔是甘酸适中。最酸的莫过于梅子，而最甜的为薯蓣叶防以。据说它的果肉要比糖高4百倍，简直象一种“超级糖果”。
果实的风味，凡含酸多，含糖也多的，口味就浓厚。但是，若问哪种果实最好吃?答案是：只能由备人的习惯和口味来决定了。我国南方特产一一橄榄，它的果肉水分很少，吃起来简直又酸、又苦、又涩，味道实在不能算好，但有些人却嚼得津津有昧。当然，也会有公认的佳果的，例如荔枝就是。它驰名古今，不仅杨贵妃酷爱，苏东坡也写出了“口啖荔枝三百颗，不辞长作岑南人”的赞诗。
营养佳品
果子里的维生素极为丰富。柿子、枇杷、香蕉等富含维生素A，草莓、葡萄、桔子等富含维生素B1，梅子、橄榄等富含维生素B2；杏子、无花果等含尼克酸较多，鲜枣，山楂、柠檬等含维生素C最高。若以单品种论，则苹果，桔子、草莓，柿子、香蕉、枣子等果内，几乎各种维生素都有。
果品，也是矿物质的良好来源物，如橄榄、石榴等含钙较多，梅、桂圆等含磷较多，草莓、香蕉等含铁较多……。
虽说蔬菜中也富含维生素和矿物质，由于蔬菜经炒煮后，营养易遭损失，而果子又大都生食，所以，它就更是老幼、体弱者的营养佳品了。
用果子治病
在英国，有一个奇特的“果食病院”，这里没有其它药物，只用水果来医治疾病。据报道，用鲜枣在136个虚弱病人中做过试验，凡是连续吃枣子的病人，其健康恢复速度比单靠吃维生素药剂的快三倍以上。所以医生说；鲜枣是“天然的维生素丸”。
德国莱茵河两岸的人民，常用鲜葡萄医治胃肠疾病。每到葡萄采收季节，病人总是每天吃一斤到几斤葡萄，过些时就好了。这是因为，葡萄中的葡萄糖，最易被消化吸收；所含的酒石酸在胃中起着碱性反应，可治疗胃酸过多的病症。
其实，果子自古就是药。南北朝时的《本草经集注》，就将果列为药物了。《本草纲目》里，更详述了许多果品在医疗方面的作用与应用方法。例如，用苹果泥能治轻度腹泻；梨能润肺凉心，消痰降火，解酒毒疮毒；山楂能开胃消食，收敛止痢，现代研究，山楂还能活血化淤，对心血管系统的疾病有良好医疗作用。
鲜美芳香的果品，不但使我们口福无穷，还大有益于我们的健康。为了给我国人民提供更加累累的果实，让我们都来搞好绿化吧!
我国地域辽阔，横跨热带、亚热带和温带，可谓四季均有硕果。农谚云：“正月甘蔗节节长，二月橄榄两头尖，三月樱桃粒粒红，四月枇杷颜色黄，五月杨梅红似火，六月莲子满池塘，七月葡萄颠倒挂，八月菱角如刀枪，九月石榴露齿笑，十月金桔满园香，十一月柚子闪金光，十二月龙眼荔枝凑成双”。有人估计，我国共有水果三百多种，一万多个品种，位居世界之前列。这样洋洋大观的种类远非上面这段农谚所能概括，但是从中也可略窥我国四季常飘果香的概貌。我国四季都有结果，可是，按果子的数量和品种而论，一年中最旺盛的果季仍该数到秋日。此时你如果漫步山野和果园，瑟瑟秋风会给你送来阵阵果香，压弯树枝的果实会引得你垂涎三尺。
人皆爱果
古往今来，谁不爱果?昔日普鲁士国王菲特殊爱吃樱桃；唐朝的贵妃杨玉环嗜食荔枝，这已为大家所熟知。“庭前八月枣桀黄，一日上树能千回”——看来，诗人杜甫在幼年也极喜爱秋目的隹果!
东南亚地区有种著名的水果叫“榴隧”，其味又甜又香，鲜美极了。据说嗜食者不惜卖衣品尝，甚至传说我国古代航海家郑和及其部下，因食此果而一度 “留连忘返”，足见其魅力之大!
按《札记》记载：“仲夏之月，以含桃(即樱桃)先荐寝庙”可知古代曾以果品来祭祀。这么看来，岂不是逝者亦爱果?
果品自古还是人情往来的礼物。《诗经》就有 “投我以桃，报之以李”的说法；时至今日，亲友问不也常以果品互赠么。
特殊的色香味
果品之所以诱人，与它那特殊的色、香、味有关。
艳红的山楂，橙黄的柑桔，赤紫的葡萄，青翠的橄榄，杂陈的石榴……真是五光十色，美不胜收。现在知道，果实的不同颜色，是由果皮中的叶绿素、类胡萝卜素、花色素和类黄酮素等成分的不同和变化决定的。绿色的果实主要与叶绿素有关。但叶绿素经常处于破坏和重新形成的动态变化中。幼果叶绿素含量多，故星绿色，成熟的果实叶绿素常减少或消退，所以就出现各种色变了。红色和黄色的果实中，除了叶绿素外，还含有胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等等。如柑桔类果实含有各种胡萝卜素和叶黄素，杏子含胡萝卜素，柿子含番红素，菠萝、番木瓜主要含叶黄素等。杂色的果子主要含有花色素。而这些色素同样会随着阳光和温度的改变而有所变化。果实的色泽，不仅是确定果子品质的重要标志，同时也有营养上的意义。侧如，胡萝卜素在体内就可转化为维生素A。
清香远溢，沁人心脾。这是果实诱人喜爱的重要因素。果之有香，主要是因为含有醇类、酯类和羧基化合物等微量的挥发性物质，它们随着果实的成熟，经过酶的或非酶的作用，逐渐形成了各种果子的特有香气。因此，即使在伸手不见五指的环境里，你也能凭气味分清哪是苹果，哪是柑桔。
在色、香，味三者之中，人们更注意的还是果味。一般说来，人们喜爱的果味有甜、酸两类。
果中含糖多，则甜，而糖由淀粉转化而来。幼果少淀粉，也就少甜味。果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。果糖最甜，可葡萄糖风味最好。如甜酸的樱桃，主要含葡萄糖和果糖；桃、杏和柑桔蔗糖占优势；葡萄含葡萄糖，苹果、梨、柿、枇杷三种糖均有，但蔗糖较少。
果实的酸主要是苹果酸、柠檬酸，酒石酸等。苹果、梨和核果类以苹果酸为主，柑桔类和菠萝富含柠檬酸，葡萄则含酒石酸多。
人们食果时感到的甜酸度，决定于果内的糖酸比例。糖分较多的苹果、樱桃是甜中带酸，酸度较重的杨梅、李子是酸中带甜，葡萄、柑桔是甘酸适中。最酸的莫过于梅子，而最甜的为薯蓣叶防以。据说它的果肉要比糖高4百倍，简直象一种“超级糖果”。
果实的风味，凡含酸多，含糖也多的，口味就浓厚。但是，若问哪种果实最好吃?答案是：只能由备人的习惯和口味来决定了。我国南方特产一一橄榄，它的果肉水分很少，吃起来简直又酸、又苦、又涩，味道实在不能算好，但有些人却嚼得津津有昧。当然，也会有公认的佳果的，例如荔枝就是。它驰名古今，不仅杨贵妃酷爱，苏东坡也写出了“口啖荔枝三百颗，不辞长作岑南人”的赞诗。
营养佳品
果子里的维生素极为丰富。柿子、枇杷、香蕉等富含维生素A，草莓、葡萄、桔子等富含维生素B1，梅子、橄榄等富含维生素B2；杏子、无花果等含尼克酸较多，鲜枣，山楂、柠檬等含维生素C最高。若以单品种论，则苹果，桔子、草莓，柿子、香蕉、枣子等果内，几乎各种维生素都有。
果品，也是矿物质的良好来源物，如橄榄、石榴等含钙较多，梅、桂圆等含磷较多，草莓、香蕉等含铁较多……。
虽说蔬菜中也富含维生素和矿物质，由于蔬菜经炒煮后，营养易遭损失，而果子又大都生食，所以，它就更是老幼、体弱者的营养佳品了。
用果子治病
在英国，有一个奇特的“果食病院”，这里没有其它药物，只用水果来医治疾病。据报道，用鲜枣在136个虚弱病人中做过试验，凡是连续吃枣子的病人，其健康恢复速度比单靠吃维生素药剂的快三倍以上。所以医生说；鲜枣是“天然的维生素丸”。
德国莱茵河两岸的人民，常用鲜葡萄医治胃肠疾病。每到葡萄采收季节，病人总是每天吃一斤到几斤葡萄，过些时就好了。这是因为，葡萄中的葡萄糖，最易被消化吸收；所含的酒石酸在胃中起着碱性反应，可治疗胃酸过多的病症。
其实，果子自古就是药。南北朝时的《本草经集注》，就将果列为药物了。《本草纲目》里，更详述了许多果品在医疗方面的作用与应用方法。例如，用苹果泥能治轻度腹泻；梨能润肺凉心，消痰降火，解酒毒疮毒；山楂能开胃消食，收敛止痢，现代研究，山楂还能活血化淤，对心血管系统的疾病有良好医疗作用。
鲜美芳香的果品，不但使我们口福无穷，还大有益于我们的健康。为了给我国人民提供更加累累的果实，让我们都来搞好绿化吧!