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花椰菜又名白花菜、菜花，为十字花科蔬菜，原产于地中海沿岸，19世纪传入中国。现代医学研究发现，花椰菜营养丰富，100g鲜菜中含维生素C61mg，为番茄3．2倍，并含有多种吲哚类衍生物和莱菔子苷等物质，可提高人体防癌能力，被众多科学家列入抗癌食谱。随着崇明农业产业结构的调整，花椰菜生产规模已超过0．67万hm^2，是华东地区最大的花菜生产基地。