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对壳聚糖-海藻酸钠包理法制备葡萄多酚微胶囊的工艺进行了研究,考察了微胶囊在模拟胃液和肠液环境中的控制释放效果.结果表明:壳聚糖浓度对微胶囊的包埋率影响最大;在pH6.0的条件下制备的微胶囊比pH5.0时制备的微胶囊对葡萄多酚具有更好的控释效果;被包埋物分子量越大,持续释放时间越长.
壳聚糖—海藻酸钠微胶囊对葡萄多酚控制释放的研究
【摘 要】
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对壳聚糖-海藻酸钠包理法制备葡萄多酚微胶囊的工艺进行了研究,考察了微胶囊在模拟胃液和肠液环境中的控制释放效果.结果表明:壳聚糖浓度对微胶囊的包埋率影响最大;在pH6.0的
【机 构】
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天津市园艺工程研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年5期
【基金项目】
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天津市自然基金重点资助项目(993804011)
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