【摘 要】
：
肉桂醛是一种天然香辛料成分,带有特殊的香味,是复合调味品的配料之一,可在食品中起到抑菌保鲜效果,具有广泛的应用范围和良好的发展前景。然而肉桂醛不稳定,在光、热和氧的
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
：
十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0400900);国家自然科学基金面上项目(31871842)
论文部分内容阅读
肉桂醛是一种天然香辛料成分,带有特殊的香味,是复合调味品的配料之一,可在食品中起到抑菌保鲜效果,具有广泛的应用范围和良好的发展前景。然而肉桂醛不稳定,在光、热和氧的条件下容易氧化降解,实现肉桂醛稳态化是目前面临的一个重要问题。文章通过总结近年来国内外的文献报道,综述了肉桂醛在食品调味、抑菌保鲜等方面的最新研究进展,并探讨了添加抗氧化剂、化学改性以及构建传递载体包埋与保护等措施以提高肉桂醛的理化稳定性,并分析了这些方法的利与弊。最后提出当前肉桂醛的研究与应用中存在的问题和未来的研究方向,为肉桂醛的研究开发和推广应用等方面提供了参考。
其他文献
样品前处理采用传统的液-液萃取。样品酸化后用乙醇提取,取上清液进样分析。使用日本岛津公司2010型气相色谱仪,氢火焰离子化检测器(FID)可测得五种防腐剂的平均回收率为98.6
在美国,没人怀疑卢斯是少数真正关心中国的人之一,而他的心中美国始终是最好的,在至少有30年的生命里,他都试图把中国变成美国,这也许是其一生中最不该的想法。
<正>优衣库是迅销集团旗下的品牌,在40多家门店。整个优衣库品牌在中国已国的标准店要达到2000到2500平方米中国华东地区的渗透率和品牌熟悉度拥有250多家门店,且都是直营店
是否善于运用心理学因素是设计出成功的心理战宣传制品的关键之一。本文分析了受众的文化心理、审美心理、环境心理等与心理战宣传制品的关系,认为通过研究心理战宣传制品各
热稳定剂是聚氯乙烯塑料(PVC)加工中的重要助剂,目前世界各国仍以传统的重金属类热稳定剂为主。未来热稳定剂行业的主要发展趋势是高效、低毒、复合型、无污染,重金属类稳定
对长江中游地区定山-太平断面上砂山砂与下风向5个黄土剖面黄土进行了详细的粒度分析,并与其他地区黄土进行对比。结果表明:(1)粒度象和粒度参数特点显示赣北定山-太平断面砂
<正>一、理论支持建构主义(constructivism)又称结构主义,其最早提出者可以追溯至瑞士的皮亚杰(J.Piaget)。建构主义认为,知识不是通过教师传授得到的,而是学习者在一定的情
人口老龄化已成为21世纪不可逆转的世界性趋势。传统的家庭养老难以满足老龄人口在生活照料、精神慰藉、医疗护理、紧急救助等方面日益增长的需求,机构养老又不被大多数老年
<正> 在世界陆地矿产带中有几个巨大的矿产带,如西亚石油带、东南亚锡矿带、亚欧煤带、南非铜带等,它们的矿产储量、产量、出口量均在世界上占有举足轻重的地位。西亚石油带
目的:探讨泛素E3连接酶TRIM10在心肌细胞肥大中的作用及分子机制。方法:培养原代的大鼠乳鼠心肌细胞,siRNA-TRIM10与siRNA对照(siRNA-control)或过表达腺病毒Ad-TRIM10与空载