甲基麦芽酚的合成及其应用

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【摘要】

：

<正> 麦芽酚(Maltal)是一种焦香型的香味增效剂.由于它能提高人们舌、鼻中的味觉及嗅觉细胞对食物、芳香气味的敏感性,多年来,已在美、日等世界许多国家广泛地使用,深受香精

【作者】

：

曾令禄姚礼明

【机构】

：

安徽省化工研究所,安徽省化工研究所

【出处】

：

安徽化工

【发表日期】

：

1990年2期

【关键词】

：

麦芽酚甲基麦芽酚香味增效剂

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<正> 麦芽酚(Maltal)是一种焦香型的香味增效剂.由于它能提高人们舌、鼻中的味觉及嗅觉细胞对食物、芳香气味的敏感性,多年来,已在美、日等世界许多国家广泛地使用,深受香精、烟草、食品等行业的欢迎.麦芽酚学名为2-甲基-3-羟基-4H-吡喃酮-4(2-Methyl-3-Hydroxy-4H-Pyran-4-one),分子式为C_6H_6O_3,分子量126.11,结构式为:

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