海带脂肪酸邻氨基苯酚化学修饰气相色谱-质谱分析

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ee320

【摘要】

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以邻氨基苯酚为脂肪酸的化学修饰试剂,气相色谱-EI质谱分析海带脂肪酸.邻氨基苯酚将脂肪酸羧基修改为含氮杂环,使在EI源中避免了链烯基中碳碳双键的移动.解析了海带脂肪酸邻

【作者】

：

邹耀洪

【机构】

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常熟理工学院化学系

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2005年9期

【关键词】

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海带脂肪酸化学修饰邻氨基苯酚气相色谱-电子轰击质谱 laminaria japonica fatty acidschemical modificatio

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以邻氨基苯酚为脂肪酸的化学修饰试剂,气相色谱-EI质谱分析海带脂肪酸.邻氨基苯酚将脂肪酸羧基修改为含氮杂环,使在EI源中避免了链烯基中碳碳双键的移动.解析了海带脂肪酸邻氨基苯酚化学修饰产物的EI质谱图,讨论了烯酸中碳碳双键的定位规则,确定了海带脂肪酸中碳碳双键的位置.鉴定出海带脂肪酸中12种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸相对含量为57.41%,多不饱和脂肪酸含量占34.01%.

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