【摘 要】
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以新鲜香蕉片为原料,考察干燥温度、切片厚度、风速3个因素对香蕉片热泵干燥特性的影响,确定了香蕉片热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线,结果表明干燥温度越高、切片厚度
【机 构】
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广西农业科学院农产品加工研究所; 广西作物遗传改良重点开放实验室;
【基金项目】
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国家农业部农业技术试验示范项目(农财发[2014]24号;农加科函[2015]26号);中央财政农业技术推广服务资金项目(桂财农函[2014]294号);广西农业重点科技计划项目(201527);广西自然科学基金(2014GXNSFAA118110);广西农业科学院科技发展基金(桂农科2014JQ04);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2013YT02;桂农科2015YT86)
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以新鲜香蕉片为原料,考察干燥温度、切片厚度、风速3个因素对香蕉片热泵干燥特性的影响,确定了香蕉片热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线,结果表明干燥温度越高、切片厚度越薄、风速越大,香蕉片的干燥速率越高,干燥时间越短;但干燥温度和切片厚度对香蕉片热泵干燥的速率有较大影响,而风速对干燥速率的影响较小。采用SPSS17.0软件对试验数据进行分析拟合,得出香蕉片热泵干燥符合Page模型。模型拟合效果很好,经试验数据验证,模型预测值与试验值较吻合,Page模型能正确反应香蕉片干燥规律,该模型可以用以描述热泵干燥香蕉片的变化过程。
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