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研究了EGSB反应器处理餐厨废水的启动及餐厨废水中添加餐厨固渣和油脂的三阶段反应情况。研究结果表明，经过30d的运行，反应器运行负荷从3kgCOD／（m3·d）提高到10kgCOD／（m3·d），COD去除率达到90％以上，反应器启动成功。在餐厨废水中添加餐厨固渣和油脂比例分别为8％和3％时，混合反应过程稳定，出水COD在5200mg／L左右，pH为7．5，反应器产气率维持在18L／d，甲烷含量为61％，COD转化率为63．59／6，可为今后实际工程的运行提供参考。