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研究了维生素在乳粉加工过程中的稳定性。结果表明,原料奶经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后,各维生素的损失率分别为维生素A97.3%、维生素D94.7%、维生素E96.7%、维生素B193.1%、维生素B290.8%;维生素C99.5%。
奶粉加工过程中维生素稳定性的研究
【摘 要】
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研究了维生素在乳粉加工过程中的稳定性。结果表明,原料奶经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后,各维生素的损失率分别为维生素A97.3%、维生素D94.7%、维生素E96.7%、维生素B193
【机 构】
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光明乳业股份有限公司技术中心
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2008年02期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划（2006BAD04A14）.
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