高温环境下不同保藏方法苦杏仁的稳定性

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【摘要】

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苦杏仁是一种富油果仁,既是临床常用的中药,又是食品工业领域生产杏仁类食品的重要原材料.研究表明,高温环境下,苦杏仁随着储存时间的延长,所含的水分、苦杏仁苷、脂肪含量逐

【作者】

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李成文王若兰李道荣

【机构】

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河南中医学院,郑州工程学院

【出处】

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中国中药杂志

【发表日期】

：

2004年8期

【关键词】

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苦杏仁苷高温环境临床中药储存时间延长保藏方法品质脂肪含量

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苦杏仁是一种富油果仁,既是临床常用的中药,又是食品工业领域生产杏仁类食品的重要原材料.研究表明,高温环境下,苦杏仁随着储存时间的延长,所含的水分、苦杏仁苷、脂肪含量逐渐减少.而酸价、过氧化值、羰基值逐渐上升,严重影响苦杏仁的品质[1].采用新的保藏方法,保护所含活性物质不发生变化,确保苦杏仁的稳定性及其风味,显得十分重要.

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