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<正> 在肉类罐头的生产过程中,由于原料不符合规格而验级挑选不严,容器质量不符合规格而操作技术不高,工艺条件不符合规定,特别是卫生条件不理想等,均可使罐头产品出现质量问题。常见有物理性胀罐、突角、油商标、平酸菌败坏、硫化物污染、流胶及罐外生锈等质量问题,严重影响罐头的销售,甚
肉类罐头常见的质量问题及防止措施
【摘 要】
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<正> 在肉类罐头的生产过程中,由于原料不符合规格而验级挑选不严,容器质量不符合规格而操作技术不高,工艺条件不符合规定,特别是卫生条件不理想等,均可使罐头产品出现质量问
【机 构】
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江西抚州农校食品加工教研室
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1998年3期
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