【摘 要】
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不同的干燥方式对青花椒精油品质的影响有着较大的差异。本文采用自然干燥、热风干燥、真空冷冻干燥、冷冻—微波联合干燥等四种不同的干燥工艺对辛香料进行干燥处理。从含水率、精油含量、能耗和精油组分等方面对干燥方式进行比较评价，并通过GC-MS分析鉴定出青花椒精油的主要组分为烯类和醇类。由结果可知，联合干燥所用时间短，能耗少，所得精油含量最多，含水率低，品质也更好，因此联合干燥工艺更适合干燥青花椒。
【机 构】
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中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
【基金项目】
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云南省科技入滇项目（202003AD150005）； 云南省张卫明专家工作站； 云南省“万人计划”产业技术领军人培养计划项目支持；
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不同的干燥方式对青花椒精油品质的影响有着较大的差异。本文采用自然干燥、热风干燥、真空冷冻干燥、冷冻—微波联合干燥等四种不同的干燥工艺对辛香料进行干燥处理。从含水率、精油含量、能耗和精油组分等方面对干燥方式进行比较评价，并通过GC-MS分析鉴定出青花椒精油的主要组分为烯类和醇类。由结果可知，联合干燥所用时间短，能耗少，所得精油含量最多，含水率低，品质也更好，因此联合干燥工艺更适合干燥青花椒。
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