茉莉花茶既有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯清雅香之气；既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香；既保持了茶叶的苦甘凉功效，又由于加工过程为烘制，成为温性茶，可去除胃部不适感，如慈禧太后冬天就一直饮用茉莉花茶养生。
　　
　　安神，提高记忆力
　　
　　 据日本茶叶生物技术开拓者——日本伊藤园公司与京都大学农业研究所研究发现：茉莉花茶的茶香味具有降低心率数和使副交感神经活动亢进的作用，对不同人群在生理和心理上都有镇静止痛的效果，睡前喝则可促进睡眠。特别是对考试前的记忆力有明显提高。茉莉花香的镇静作用可解暑消夏。
　　
　　解抑郁，和中下气，健脾理气
　　
　　 《本草纲目》记载：“茉莉花性辛甘温、和中下气、避秽浊、治下痢腹痛”。《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”茉莉花具有行气止痛、解郁散结的作用，可以缓解一些不利健康的情绪，有松弛神经的功效，有助于保持情绪稳定。
　　
　　抗衰老，防辐射
　　
　　 福建省中医药研究所林一萍等的研究表明：茉莉花茶在生物体内具有抗脂质过氧化的作用，并能延长寿命，从而认为茉莉花茶是一种具有抗衰老作用的保健饮料。可调节神经、促进新陈代谢、调节内分泌、防辐射损伤、提高机体免疫力。
　　
　　解水土不服，皮肤炎症
　　
　　 《本草再新》中记载，茉莉能“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤、疮疡、结膜炎、皮肤溃烂等炎性病症。
　　 近年来，由于日本对茉莉花茶的充分研究，茉莉花茶已成为我国乃至全球现代天然保健饮品。