玉米文化与“玉米人”

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  爆米花、玉米汁、黄油烤玉米……浓郁诱人的香味,好像隔着文字都能闻到。那么你知不知道好吃的玉米是从哪里来的?在它的故乡,人们对它又有多么热爱?下面就啃着玉米,跟栗子君一起来看看——
  玉米喂养了全球至少1/3的人口,
  它是美洲原住民赠给全世界的最珍贵的礼物……
  玉米原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁一带,古印第安语中,“秘鲁”的意思就是“玉米之仓”。世居于此的印第安人首先驯化了玉米,他们用了四五千年的光阴,把这种长在河谷里的矮小野草改造成了人工栽培的高大庄稼。
  现在,玉米是世界上分布最广的粮食作物之一,种植面积仅次于小麦和水稻,位居第三,产量则为粮食作物之冠。因为有了它,成千上万的人才免受饥馑之苦。
  印第安人从7000多年前就开始种玉米,时间将他们的种植技术锤炼得炉火纯青,他们培育出了6到7个月成熟的大穗玉米、3个月就成熟的小穗玉米,还有生长期仅60天的特别玉米;培育出白、黄、深蓝、墨绿、紫红等各种颜色的玉米,甚至红、蓝、绿、白、黄相间的五彩玉米。
  易种保收的玉米,为印第安人提供了充足的主粮,农业形成了,游猎的部落定居下来,人口开始增长,城市开始出现……奥尔梅克的巨石人像、玛雅的神秘历法、阿兹特克的宏伟金字塔、印加的壮丽城池,这些让现代人叹为观止的印第安古代文明奇迹,无一不是建立在小小的玉米粒之上。
  咬着你,
  玉米烤的饼,就是和
  遥远的合唱深沉的舞曲的海洋在
  一起。
  煮着你,
  你的香气四溢
  漂向蓝色的群山。
  ——[智利]聂鲁达《玉米的颂歌》
  在拉美人的餐桌上,玉米制作的美食数不胜数:玉米粽子、玉米肉汤、玉米粉蒸肉、玉米牛奶甜粥、夹黑豆的黄玉米饼、夹葫芦花的白玉米饼……通过餐桌,玉米又影响到了他们生活的方方面面。
  在古代,印第安部落和村社都是以玉米磨房为中心的,那里是全村的社交场所。有时村民大会也在玉米磨房举行,所以玉米又象征了权力。
  还有历法。玛雅的“圆形太阳历”将一年分为9个节气,划分的依据就是太阳的位置和玉米的生长阶段。8月之初、名叫“成熟”的节气是最愉快、最轻松的日子,这时候玉米开始成熟,辛苦了一年的人们开始享受嫩玉米。人们会围着大堆的玉米,举行大约持续一个月的宗教仪式和狂欢,用羊羔、饮料等祭祀玉米神,直到玉米全部收获完毕,还会用五彩玉米粒来占卜,或组成宗教图画。
  “我们创造了玉米,玉米又造就了我们。
  我们永远在相互的哺育中生活,我们就是玉米人。”
  对于印第安人来说,玉米的内涵远远超出了食物的范畴,玉米不仅滋养了他们的血肉,也塑造了他们的灵魂。
  在印第安神话中,人是用玉米创造的。据玛雅圣经《波波尔·乌》记载,造物主先用泥巴造人,但泥人被热带的大雨冲毁了;造物主又用木头和芦苇造人,但他们不懂得感恩;最后,“众神用黄色的和白色的玉米面团造就了人的躯干、手臂和腿上的肉,铸造了人的个性”,才成功地造出人类。
  印第安神谱中有许许多多的玉米神,如辛特奧特尔玉米神、西洛嫩女神、科麦科阿特尔玉米穗女神等,他们都象征着幸福和运气。玛雅的玉米神叫尤姆·卡克斯,他的名字与形象在存世的玛雅经卷里出现了98次之多,他曾自封为王,创造了玉米神族。
  对玉米的深情,构成了从古至今印第安文化艺术的底色。危地马拉作家阿斯图里亚斯创作的一部魔幻现实主义小说,围绕着玛雅人与白人因种植玉米所发生的冲突展开,帮助他摘得了1967年的诺贝尔文学奖,这部巨著就叫《玉米人》。在1990年诺贝尔文学奖得主、墨西哥诗人帕斯的诗句中,玉米的意象也反复出现,如“你克制、忍耐、生活/宛似鸟儿/从一把玉米炒面到一坛玉米稀饭”(《在石与花之间》)、“你的玉米裙在飘舞歌唱/你水晶的裙子、水的裙子”(《太阳石》)等。
  栗子君说:玉米,是印第安人的孩子也是母亲,是印第安人幸福的来源和生命的延续。它简单、纯朴,正如他们的生活方式。一方水土养一方人,回过头来看,生活在稻作文明发源地的我们,生命与稻谷又有何种联系呢?金灿灿的稻谷中,承载着祖先什么样的传统,需要我们去继承?
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