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测定了皱肋文蛤（Meretrixlyrata）软体部分的氨基酸含量与脂肪酸组成。共检出17种氨基酸，总含量为软体部干重的52．26％；4种呈味氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸）的含量为22．07％，占氨基酸总量的42．23％；必需氨基酸（EAA）总含量为20．72％，其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO／WHO的标准，说明皱肋文蛤蛋白质含量较高，是一种高品质的蛋白源。皱肋文蛤软体部共检出20种脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸的含量达34．zo％，含EPA和DHA的比例分别为15．07％和11．78％，