【摘 要】
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以辽宁省岫岩县产的板栗壳为原料,应用超声波萃取法对板栗壳棕色素进行提取。利用正交试验研究棕色素的最佳提取条件,且对棕色素的光稳定性、热稳定性、p H稳定性、对金属离
【基金项目】
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辽宁省教育厅项目(L2013510);中央高校基本科研业务费(DC201501020302)
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以辽宁省岫岩县产的板栗壳为原料,应用超声波萃取法对板栗壳棕色素进行提取。利用正交试验研究棕色素的最佳提取条件,且对棕色素的光稳定性、热稳定性、p H稳定性、对金属离子的稳定性进行了研究,并用邻二氮菲-Fe^2＋氧化法和邻苯三酚自氧化法考察板栗壳棕色素的抗氧化性。试验结果表明,超声波萃取板栗壳棕色素的最佳条件为温度75℃,料液比1∶20（g/m L）,乙醇浓度45%,萃取时间15 min,此时得率为7.05%。板栗壳棕色素具有较好的光稳定性、热稳定性和p H稳定性。Na^＋,K^＋,Ca^2＋,Zn^2＋,
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