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黄山野生树莓果肉果汁加工工艺
黄山野生树莓果肉果汁加工工艺
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:juese1234567
【摘 要】
:
树莓,原名覆盆子,属蔷薇科悬钩子属.果味酸甜适口,柔嫩多汁,香气浓郁,富含VC、VB2、VE、Ca、Fe、Zn和SOD、儿茶酚、R-氨基丁酸等,属高钾低钠浆果,VC含量是苹果的5倍,葡萄的6
【作 者】
:
鲍智鸿
【机 构】
:
安徽省黄山茶业学校
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
果汁加工
树莓果
封罐机
预杀菌
打浆机
白砂糖
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树莓,原名覆盆子,属蔷薇科悬钩子属.果味酸甜适口,柔嫩多汁,香气浓郁,富含VC、VB2、VE、Ca、Fe、Zn和SOD、儿茶酚、R-氨基丁酸等,属高钾低钠浆果,VC含量是苹果的5倍,葡萄的6倍.
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