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一、材料与设备 1.材料。猪精瘦肉,番茄浓缩汁,食盐、白砂糖等调料,亚硝酸盐等食品添加剂。 2.设备。切片机,热风循环烘箱,远红外烤箱,真空包装机等。二、加工工艺原料修整→浸洗→冷冻→切片→腌制→摊片→烘制→熟化→调味→包装→检验→成品。
番茄味肉脯的开发研制
【摘 要】
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一、材料与设备 1.材料。猪精瘦肉,番茄浓缩汁,食盐、白砂糖等调料,亚硝酸盐等食品添加剂。 2.设备。切片机,热风循环烘箱,远红外烤箱,真空包装机等。二、加工工艺原料修整→
【机 构】
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贵州省畜牧兽医学校,西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2001年2期
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