【摘 要】
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研究了合肥市6个蔬菜市场出售的主要蔬菜品种中硝酸盐和亚硝酸盐的污染现状.结果表明:在被调查的5类17种蔬菜中,硝酸盐含量依次为叶菜类＞豆类＞根茎类＞茄果类＞瓜菜类,硝酸盐污染轻
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研究了合肥市6个蔬菜市场出售的主要蔬菜品种中硝酸盐和亚硝酸盐的污染现状.结果表明:在被调查的5类17种蔬菜中,硝酸盐含量依次为叶菜类＞豆类＞根茎类＞茄果类＞瓜菜类,硝酸盐污染轻的占52.9%,污染中等的占35.3%,污染重的占11.8%;亚硝酸盐含量普遍较低,均未超标,含量依次为叶菜类＞豆类＞茄果类＞瓜菜类＞根茎类;同一蔬菜,叶片中硝酸盐、亚硝酸盐含量高于叶柄中.
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