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在全世界所有可食用蜗牛中，白玉蜗牛属首屈一指的优良品种，具有风味独特、肉质肥厚、营养丰富、食用加工价值高等特点。其养殖投资小、见效快、效益高，市场发展前景广阔。现将白玉蜗牛养殖技术介绍如下：
一、养殖方法
1. 农田养殖。在气候湿润温暖的地方，利用农田地或菜园地进行养殖。方法是选择周围有遮阴树木的农田地或菜园地，先翻耕、整平、耙细，再用网丝围栏将四周围住，防止蜗牛爬出。在日常管理中注意保持饲养土湿润，天气干燥时要及时洒水，降雨量大时要做好排水除湿工作。
2. 舍施养殖。建造专门的房舍或利用废旧厂房进行蜗牛养殖。舍内墙壁和顶棚采用5厘米以上塑料泡沫板保温处理，并在墙壁和顶棚上粘贴塑料薄膜，防止蜗牛爬出。养殖方式分为地面养殖和多层立体养殖。地面养殖，即用砖砌成便于操作的养殖单元格，规格为墙高0.3米、长2米、宽3米。多层立体养殖，即采用多层架子放置养殖箱等饲养蜗牛。多层架子用砖混结构砌成或三角铁焊制，每层架子间距30厘米左右，高度以饲喂人员操作方便为宜。养殖箱用木材或水泥做成100厘米×40厘米×17厘米大小的木箱或水泥预制箱，要求箱体合缝严密，没有间隙。制作好的养殖箱固定在架子上，每个箱内垫7厘米以上的饲养土，然后放入蜗牛。舍施养殖在管理上要求经常通风换气，保持适宜温湿度，做好清洁卫生。无论采用地面养殖还是多层立体养殖，为防止蜗牛爬出，都需要在单元格、养殖箱上面或多层养殖架之间覆盖纱网。
3. 棚式养殖。这种养殖方法分为塑料大棚式和敞篷式两种。先将土地进行翻耕暴晒消毒，然后在上面建成宽6～8米、长40米左右的弓形塑料大棚，两端分别开一个1.8米×2米的大门，便于通风和拉运物品。该方式需要特别注意温湿度的控制，经常通风换气，保持棚内空气新鲜。在气候温暖潮湿的地区，可建造敞篷式养殖棚，棚内建设同舍施养殖，用砖砌成多个养殖单元格。
二、饲养土配制及使用
饲养土的配制，选用没有污染、腐殖质高、土质疏松的农田土（或菜园土）与沙土按照1：1的比例混合，太阳暴晒3～5天，压细过筛，最后加清水使其湿度达到40%左右。湿度的检验方法是用手将饲养土捏成团状，放手能自动散开即可。饲养土的厚度因蜗牛体格大小而定，幼龄蜗牛3厘米以上，成年蜗牛8厘米以上。饲养土1～2月更换1次。
三、饲养管理
1. 日常投喂。1月内的幼龄蜗牛，以新鲜幼嫩的菜叶、豆秧、瓜类为主，配制好的精饲料少量均匀地撒在青饲料上，每天投喂1次，时间在傍晚6时左右。成年蜗牛除给足青饲料外，还要适量加些精饲料，投喂量以蜗牛体重的5%～7%为宜，这样既能保证蜗牛正常营养需要，又不造成浪费。一般蜗牛精饲料的配制比例为：米糠或小麦麸40%，玉米面粉30%，豆粕14%，鱼粉4%，石粉或贝壳粉10%，酵母粉、矿物质添加剂2%。经混均粉碎后投喂。
2. 越冬管理。①温度控制。室内温度必须控制在20～30℃，否则会对蜗牛正常生长造成不良影响。当外界温度太低，室内温度不足时，可安装自动控温设备供热，没有条件的可以采用火墙或火炉供热。火墙供热面积较大，温度比较稳定，舍内没有煤烟等异味，蜗牛生长环境比较安全；缺点是修建房舍前要一次性盘好火墙，一般炉膛设在房舍外面，加热时炉膛产生的热量和煤烟通过火墙在蜗牛舍内循环散热后排除。火炉加热舍内温差较大，晚上管理不方便，也可以将180千克的废旧汽油桶改装成密闭的加热炉，以锯末等燃烧缓慢的材料作为燃料，进行稳定均衡供热。②湿度控制。冬季舍内饲养土容易干燥，应每天在养殖箱周围和地面上洒水2～3次，饲养土至少洒水1次，水温应与室温相同；洒水时尽量减少水珠直接落在蜗牛上，减少蜗牛温差刺激。如果洒水的方法达不到湿度要求，可采用火炉烧水产生蒸汽的方法提高舍内湿度。③通风控制。在冬季，为保证蜗牛舍内的温湿度，常常减少通风量，这样很容易造成舍内空气污浊，影响蜗牛的生长发育与繁殖，因此要注意经常通风换气，在换气时适当提高舍内温湿度。④注意观察。日常管理中要多观察蜗牛采食、活动等情况，如果出现异常，要及时检查蜗牛是否患病或有天敌侵害，采取对应的治疗和控制措施。
3. 其他要求。蜗牛养殖密度随个体重量增加由密渐稀，成年蜗牛养殖密度为400～200只/米2。一般蜗牛饲养5～6个月后，壳高4厘米、体重40克以上即可采收。
四、繁殖技术
蜗牛为雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温湿度，一年四季均可繁殖。蜗牛6月龄性成熟，交配受精后10～15天产卵，大部分时候将卵产在养殖土内或菜叶上。卵呈椭圆型，绿豆大小，乳白色，许多卵聚集在一起形成团块状。蜗牛每次产卵200粒左右，每年产6窝左右。人工养殖的蜗牛产卵后，应及时收集在养殖盆内或养殖箱内孵化。具体方法：将卵均匀地排放在饲养土上，并在土上覆盖湿棉布或湿海绵，然后用塑料薄膜封住盆口，在温度20～30℃、湿度80%～90%的条件下，经8～15天可孵出幼蜗。
五、疾病预防
蜗牛发病较少，以预防为主。一是做好舍内清洁卫生，及时清理蜗牛粪便和残余饲料；二是定期对舍内地面和饲养土进行消毒，特别是幼蜗阶段，每3天用5%百毒杀或强力消毒灵对饲养土消毒一次；三是养殖场地每半月消毒一次。
（作者联系地址：甘肃酒泉市肃州区畜牧兽医局 邮编：735000）
一、养殖方法
1. 农田养殖。在气候湿润温暖的地方，利用农田地或菜园地进行养殖。方法是选择周围有遮阴树木的农田地或菜园地，先翻耕、整平、耙细，再用网丝围栏将四周围住，防止蜗牛爬出。在日常管理中注意保持饲养土湿润，天气干燥时要及时洒水，降雨量大时要做好排水除湿工作。
2. 舍施养殖。建造专门的房舍或利用废旧厂房进行蜗牛养殖。舍内墙壁和顶棚采用5厘米以上塑料泡沫板保温处理，并在墙壁和顶棚上粘贴塑料薄膜，防止蜗牛爬出。养殖方式分为地面养殖和多层立体养殖。地面养殖，即用砖砌成便于操作的养殖单元格，规格为墙高0.3米、长2米、宽3米。多层立体养殖，即采用多层架子放置养殖箱等饲养蜗牛。多层架子用砖混结构砌成或三角铁焊制，每层架子间距30厘米左右，高度以饲喂人员操作方便为宜。养殖箱用木材或水泥做成100厘米×40厘米×17厘米大小的木箱或水泥预制箱，要求箱体合缝严密，没有间隙。制作好的养殖箱固定在架子上，每个箱内垫7厘米以上的饲养土，然后放入蜗牛。舍施养殖在管理上要求经常通风换气，保持适宜温湿度，做好清洁卫生。无论采用地面养殖还是多层立体养殖，为防止蜗牛爬出，都需要在单元格、养殖箱上面或多层养殖架之间覆盖纱网。
3. 棚式养殖。这种养殖方法分为塑料大棚式和敞篷式两种。先将土地进行翻耕暴晒消毒，然后在上面建成宽6～8米、长40米左右的弓形塑料大棚，两端分别开一个1.8米×2米的大门，便于通风和拉运物品。该方式需要特别注意温湿度的控制，经常通风换气，保持棚内空气新鲜。在气候温暖潮湿的地区，可建造敞篷式养殖棚，棚内建设同舍施养殖，用砖砌成多个养殖单元格。
二、饲养土配制及使用
饲养土的配制，选用没有污染、腐殖质高、土质疏松的农田土（或菜园土）与沙土按照1：1的比例混合，太阳暴晒3～5天，压细过筛，最后加清水使其湿度达到40%左右。湿度的检验方法是用手将饲养土捏成团状，放手能自动散开即可。饲养土的厚度因蜗牛体格大小而定，幼龄蜗牛3厘米以上，成年蜗牛8厘米以上。饲养土1～2月更换1次。
三、饲养管理
1. 日常投喂。1月内的幼龄蜗牛，以新鲜幼嫩的菜叶、豆秧、瓜类为主，配制好的精饲料少量均匀地撒在青饲料上，每天投喂1次，时间在傍晚6时左右。成年蜗牛除给足青饲料外，还要适量加些精饲料，投喂量以蜗牛体重的5%～7%为宜，这样既能保证蜗牛正常营养需要，又不造成浪费。一般蜗牛精饲料的配制比例为：米糠或小麦麸40%，玉米面粉30%，豆粕14%，鱼粉4%，石粉或贝壳粉10%，酵母粉、矿物质添加剂2%。经混均粉碎后投喂。
2. 越冬管理。①温度控制。室内温度必须控制在20～30℃，否则会对蜗牛正常生长造成不良影响。当外界温度太低，室内温度不足时，可安装自动控温设备供热，没有条件的可以采用火墙或火炉供热。火墙供热面积较大，温度比较稳定，舍内没有煤烟等异味，蜗牛生长环境比较安全；缺点是修建房舍前要一次性盘好火墙，一般炉膛设在房舍外面，加热时炉膛产生的热量和煤烟通过火墙在蜗牛舍内循环散热后排除。火炉加热舍内温差较大，晚上管理不方便，也可以将180千克的废旧汽油桶改装成密闭的加热炉，以锯末等燃烧缓慢的材料作为燃料，进行稳定均衡供热。②湿度控制。冬季舍内饲养土容易干燥，应每天在养殖箱周围和地面上洒水2～3次，饲养土至少洒水1次，水温应与室温相同；洒水时尽量减少水珠直接落在蜗牛上，减少蜗牛温差刺激。如果洒水的方法达不到湿度要求，可采用火炉烧水产生蒸汽的方法提高舍内湿度。③通风控制。在冬季，为保证蜗牛舍内的温湿度，常常减少通风量，这样很容易造成舍内空气污浊，影响蜗牛的生长发育与繁殖，因此要注意经常通风换气，在换气时适当提高舍内温湿度。④注意观察。日常管理中要多观察蜗牛采食、活动等情况，如果出现异常，要及时检查蜗牛是否患病或有天敌侵害，采取对应的治疗和控制措施。
3. 其他要求。蜗牛养殖密度随个体重量增加由密渐稀，成年蜗牛养殖密度为400～200只/米2。一般蜗牛饲养5～6个月后，壳高4厘米、体重40克以上即可采收。
四、繁殖技术
蜗牛为雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温湿度，一年四季均可繁殖。蜗牛6月龄性成熟，交配受精后10～15天产卵，大部分时候将卵产在养殖土内或菜叶上。卵呈椭圆型，绿豆大小，乳白色，许多卵聚集在一起形成团块状。蜗牛每次产卵200粒左右，每年产6窝左右。人工养殖的蜗牛产卵后，应及时收集在养殖盆内或养殖箱内孵化。具体方法：将卵均匀地排放在饲养土上，并在土上覆盖湿棉布或湿海绵，然后用塑料薄膜封住盆口，在温度20～30℃、湿度80%～90%的条件下，经8～15天可孵出幼蜗。
五、疾病预防
蜗牛发病较少，以预防为主。一是做好舍内清洁卫生，及时清理蜗牛粪便和残余饲料；二是定期对舍内地面和饲养土进行消毒，特别是幼蜗阶段，每3天用5%百毒杀或强力消毒灵对饲养土消毒一次；三是养殖场地每半月消毒一次。
（作者联系地址：甘肃酒泉市肃州区畜牧兽医局 邮编：735000）