Alan Yu这两年在上海算是风云人物了，Otto e Mezzo BOMBANA餐厅带起了整个外滩源的名气，Alan作为餐厅主厨功不可没，一跃成为了上海餐饮界的大明星。
　　但对Alan来说，拥有高超的厨艺才是大厨走向明星之路最必要的条件。在电视上，你再怎么能说会道，再怎么风流倜傥，如果做出来的菜不好吃，想糊弄客人是不行的，因为现在懂吃的人实在太多了。
　　对于上海吃货中那些Alan的粉丝来说，很多人并不知道，出生于上海，自幼随父母移民美国的他有个深邃的中文名字，余溟烨。父母在华盛顿的唐人街开了四家成功的中餐厅，这让Alan从小便对厨师这个职业无比着迷，随后还在高中时跑到高级餐厅打工以图偷师学艺。不过为了满足母亲的期许，他还是在取得了计算机硕士学位之后才正式出道，师从Citronelle餐厅的顶级厨师Michael Richard。
　　8年的经历让Alan成为美国餐饮界难得的华裔面孔，并坐镇纽约著名的法餐厅Jean Georges，歌唱家多明戈的两家餐厅也请他做美食顾问。他对于食材的要求非常高，海鲜、肉类都从最佳产地进货，这在上海是很罕见的。Alan说很多餐厅的失败就在于：开业前花大把的钱用在装修上，经营时却在食材上偷工减料—这是他所不允许的。
　　作为行政主厨，Alan的生活并没有食客眼中那么光鲜。因为Otto e Mezzo BOMBANA的火爆，有时候提前两三周才能预订上座位，他不得不每天从上午10点工作到凌晨，并且很可能还要回家继续加班布置菜单。好在上海的食客对厨师们越来越推崇有加，这也让Alan觉得披星戴月地步行往返于卧室与厨房之间的日子轻松了许多。
　　Alain Ducasse
　　他是一个低调的人，一辈子埋头苦干，不追求赚很多钱，做的菜和出的书都很好。
　　小刀
　　刀刃长7、8厘米。锋利，能切能削。可随身带，不占地方，用起来动作幅度不大。
　　鸽子
　　鸽胸和鸽腿分来烹饪：鸽胸肉对半剖开后是心形，迅速炭灰烤，肉质鲜嫩；鸽腿油封，皮脆肉嫩；另外用黑松露、鹅肝、开心果加慕斯调制酱料配菜。
　　Q：国外很多明星厨师都经常在电视中出镜，你愿意吗？
　　A：当然。在香港的时候，我曾经在餐厅办过cooking class，教大家最想学的家庭菜肴烹饪，以后有机会，我也会参与制作电视节目。
　　Q：有没有想过出书？
　　A ：我倾向于出一本实用的食谱，并且在出版前，找一些不会做菜的人按照的我的食谱来烹饪，如果他们能做出正确的菜肴，那么这本书就能和大家见面了。
　　Q：平时经常跟其他大厨在一起会做些什么？
　　A：跟其他大厨、美食家经常聚在一起，从不聊关于餐厅的事情。不过很多人会在微博上私信我，请教一些烹饪的问题，我会第一时间解答，如果问题比较复杂，我会选择用E-mail来解答。
　　Q：你喜欢喝什么酒？
　　A：最喜欢喝香槟，喜欢Dom Pérignon，此外还喜欢意大利的红酒。