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以玉米淀粉为原料,采用酸解压热法制备抗性淀粉,并确定了最佳的工艺条件：选择乙酸为试验用酸,淀粉糊浓度20%,酸浓度0.4moL·L-1,酸解温度60℃,酸解时间5h,并进行冷热循环3次,抗性淀粉最高得率为15.7%。
酸解压热复合制备玉米抗性淀粉
【摘 要】
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以玉米淀粉为原料,采用酸解压热法制备抗性淀粉,并确定了最佳的工艺条件：选择乙酸为试验用酸,淀粉糊浓度20%,酸浓度0.4moL·L-1,酸解温度60℃,酸解时间5h,并进行冷热循环3
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,牡丹江农垦分局
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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大庆市科学技术计划项目资助“新型改性玉米淀粉及在功能性食品中的应用研究”（SGG2006-015）
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