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应用超声和辅助氢氧化钠提取油菜子多糖,并对其结构进行了分析。紫外可见扫描、红外扫描和核磁共振结果表明,油菜子多糖RSPS-2和RSPS-3是含有α-糖苷键的糖蛋白缀合物,且RSPS-2含有β-糖苷键;高碘酸反应表明,RSPS-2含有较多的1→2或1→4键,而RSPS-3含有较多的1→6键;刚果红试验表明,以上两个主要级分多糖均含有3股螺旋结构。