【摘 要】
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目的分析不同批次乳清蛋白粉蛋白、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及其他功能性营养素的含量及波动情况。方法依照国标方法对乳清蛋白粉营养成分进行检测,并对检测数据进行汇总,
【机 构】
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甘肃华羚生物技术研究中心; 甘肃华羚乳品股份有限公司; 甘肃省干酪素工程技术研究中心;
【基金项目】
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甘肃省科技重大专项计划(17ZD2NP025)~~
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目的分析不同批次乳清蛋白粉蛋白、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及其他功能性营养素的含量及波动情况。方法依照国标方法对乳清蛋白粉营养成分进行检测,并对检测数据进行汇总,分析不同批次间乳清蛋白粉营养素指标的波动范围及相对标准偏差。结果不同批次间乳清蛋白粉营养素波动不大,部分维生素(维生素B12、叶酸、泛酸、维生素C)、矿物质(锌、镁)、功能性营养成分(α-亚麻酸、胆碱、左旋肉碱)相对标准偏差在15%以上,波动较大。结论乳清蛋白粉营养成分含量整体比较稳定。
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