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餐饮市场的竞争,包括资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面,而这一切又集中体现在人才(含经营管理型人才与技术型人才)的数量和质量,阻碍餐饮企业的发展的问题之一是人才问题。其中餐饮企业从业人员的思想状况一直未引起我们的重视。因此,研究餐饮企业从业人员的思想问题对促进餐饮企业人力资源的发展有重要意义。