【摘 要】
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以质量130 g精品青砖茶为例,采用不同成型压力制作样品。样品的外观感官分析结果显示当砖面承受压力大于6 MPa,茶砖外形较好,随着压力进一步加大,成型效果进一步优化。外观近
【机 构】
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湖北省农业科学院果树茶叶研究所,武汉理工大学湖北省数字制造重点实验室,咸宁市农业科学院
【基金项目】
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湖北省科技创新计划(关键技术研发类)项目(2014ABA023),国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-19),湖北省农业科学院扶持性和竞争性计划项目(2014JZXH03),湖北省农业科学院青年基金项目(2015NKYJJ05)
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以质量130 g精品青砖茶为例,采用不同成型压力制作样品。样品的外观感官分析结果显示当砖面承受压力大于6 MPa,茶砖外形较好,随着压力进一步加大,成型效果进一步优化。外观近红外光谱分析结果显示五种不同处理下成品砖外观区分显著;化学成分测定结果显示,随着成型压力增大,成品砖的总体水浸出物呈升高趋势,在18 MPa出现拐点,儿茶素含量与压力大小关系不显著。综合结果表明青砖茶较优成型压力为12 MPa。研究为青砖茶为成型模具设计和新产品开发提供理论依据。
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