【摘 要】
：
以糯米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25,4和-18℃贮藏过程中测定其结晶性和消化性的变化。结果表明,完全糊化糯米淀粉在25,4和-18℃贮藏过程中,结晶度分别从0增大了1.05%
【机 构】
：
安徽农业大学茶与食品科技学院食品系
论文部分内容阅读
以糯米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25,4和-18℃贮藏过程中测定其结晶性和消化性的变化。结果表明,完全糊化糯米淀粉在25,4和-18℃贮藏过程中,结晶度分别从0增大了1.05%,2.75%和5.42%,快速消化淀粉含量不断减少,抗性淀粉含量变化不大,慢消化淀粉含量不断增加;部分糊化淀粉结晶度分别从22.30%增大到22.98%,26.91%和30.759%,快速消化淀粉含量不断减少,抗性淀粉含量变化较小,慢消化淀粉含量增多;部分和完全糊化淀粉相比较得出部分糊化糯米淀粉结晶速率较快,糊化程度越小,结晶越多,慢消化淀粉的含量越多;与-18和25℃贮藏温度相比,4℃结晶速率较快。
其他文献
我来自一个非常传统的行业,就是建筑行业。在建筑行业,其实现在也开始逐步使用大数据,使用一些高科技的手段。在整个建筑行业里,产生了一个类似于工业领域的新事件,在人脑的
目的探讨护理干预对化疗联合TACE治疗胃癌伴肝转移患者的毒副反应的影响。方法选取2012年1月～2014年10月我院胃肠外科收治的胃癌伴肝转移的患者52例,均行化疗及TACE治疗。采用
为了科学准确地分析数控电火花线切割加工工艺过程的电能消耗情况,实现对线切割加工工艺过程的准确描述,提出一种基于特征事件的数控电火花线切割加工工艺过程建模方法。根据
在新形势下，信息化技术的飞速发展为各产业创新改革创造了有利环境，而农业现代化的实现需要依托农业信息化。本文将对农业信息化对于农业经济发展的重要性进行分析，并重点探究农
对目前高职学生的学习现状和学习特点进行了分析，阐明采用创建学习情境、小组教学和过程考核等教学手段是提高教师的课堂教学效果和学生学习兴趣的有效途径与措施。
[摘要] 目的 探讨组织因子（TF）、组织因子途径抑制物（TFPI）在糖尿病并发脑梗死急性期的变化及其与短期预后的关系。 方法 选择2012年8月～2014年1月浙江省4家医院682例糖尿病并发脑梗死患者为研究对象，研究终点事件定义为患者出院评分NIHSS≥5或住院期间死亡。采用非条件Logistic回归分析探讨TF、TFPI与糖尿病并发脑梗死患者短期预后的关系。 结果 两组男性比例、年龄≥65岁
驼毛在电镜下观察,鳞片有环状和非环状两种。环状鳞片见于20微米以下的毛纤维,形似舌形和元宝形,表观高分别为28.09±5.21微米及13.41±2.42微米。随着纤维变粗,鳞片
利用2019年江苏13个市农业的投入产出数据，采用DEA方法对江苏农业生产水平相对有效性进行测算分析。研究结果发现，除南京和无锡，江苏其他市的农业生产水平表现为DEA无效，综合技术
《荒原》是一首叙事诗,采用的是古希腊神话人物帖瑞西士的叙事视角。《荒原》运用了多种语言、多种语体,目的是为了揭示人与人之间关系的疏远、沟通的缺乏,再就是为了获得“
[摘要] 目的 探讨2型糖尿病患者的认知功能损害与蛋白尿之间关系。 方法 203例患者根据尿微量白蛋白/肌酐比值分为三组，UALB/Cr300 mg/g为C组，采用蒙特利尔认知评估量表（MoCA）对三组患者进行认知功能评估。 结果 ①三组患者MCI的发病率分别为5.33%、11.77%、28.33%，三组间比较差异有统计学意义（P0.05）。见表1。 1.3 认知评估量表 本研究采用蒙特利尔认