糯米淀粉相关论文
为优化超声退火法制备糯米抗性淀粉的工艺条件,本研究以抗性淀粉含量为指标,在单因素实验的基础上运用响应面分析法探究水分含量、超......
以糯米淀粉为原料,探究不同添加量木糖对糯米淀粉糊化性质的影响。结果表明:木糖的添加使糯米淀粉的谷值黏度、最终黏度、回生值大幅......
米糕作为我国传统特色食品,因其独特的口感和风味深受消费者喜爱。然而,米糕短期储藏老化严重,制约其工业化发展。虽然,已有众多研......
为了减少淀粉在高能球磨过程中热效应的影响,本文研究冷冻球磨处理对糯米淀粉结构、特性和消化性的影响。以碱提法糯米淀粉为研究对......
以糯米粉(蛋白质量分数为7.97%)和糯米淀粉(蛋白质量分数为0.58%)为研究对象,利用超高压(100、300、500 MPa)结合变温结晶(4℃和25℃......
以水磨糯米粉工艺为基础,研究了不同类型蛋白酶对糯米粉血糖指数(GI)及品质指标的影响.研究表明:用不同类型蛋白酶水解糯米粉可显......
对糜子淀粉和糯米淀粉在颗粒形貌、微晶结构、透明性、冻融稳定性、疑沉性、糊化特性、热焓特性等理化性质进行比较.利用扫描电镜......
在一系列超高压压力(100~600MPa)下处理10%(w/w)的糯米淀粉乳20min.研究超高压处理条件下,淀粉颗粒形貌、粒度分布、热特性、结晶结......
以鸡蛋清为原料,采用饱和硫酸铵盐析和pH值调节相结合的方法对卵白蛋白进行提取。在饱和硫酸铵溶液浓度、提取液pH、提取温度、提......
以碱法水解糯米粉得到的糯米淀粉为原料,通过酶解及乙醇沉淀法得到短直链糯米淀粉,研究了乙醇对短直链淀粉聚合度的影响;将所得短......
线性的直链淀粉和高度分支化的支链淀粉通过不同的排列组合方式形成淀粉的多尺度结构,而其各尺度的结构变化都会影响淀粉的整体性......
环境中重金属的污染及危害形势日益严峻,在国内外众多去除重金属的方法中,吸附法应用最为广泛。二硫代氨基甲酸盐(DTCS)类重金属捕......
多孔淀粉是一种新型的变性淀粉,由于其比表面积明显高于原淀粉,因此具有较强的吸附各种物质的能力,所以它作为一种新型的高效、无毒、......
糯米不仅是一种众所周知的粮食,也是一种重要的保健药材,还是一种重要的工程材料,资源丰富。糯米淀粉主要由枝链淀粉组成,淀粉颗粒......
本文研究了高静压条件下含水量变化对籼米淀粉和糯米淀粉颗粒结构的影响.研究表明,含水量为80%及90%的样品在压力作用下结构崩塌最显......
以糯米为原料,采用三偏磷酸钠为交联剂,辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,对糯米淀粉进行双重化学变性,以峰值黏度和取代度作为评价指标,研......
研究了PH、糊浓度,蔗糖和盐等因素对糯米粉和淀粉糊粘度的影响规律,测定两者的冻融性和透光率等性质。通过两者糊性质的比较,探讨米粉中......
为研究酵母菌发酵糯米粉对油果品质的影响机制,对发酵过程中糯米粉中淀粉的链长分布、短程有序结构、晶体结构、球晶结构、粒径分......
本研究以糯米为原料,经蛋白酶适度水解后采用水力旋流的方式分离,通过优化旋流分离的工艺参数,获得三种不同的糯米粉样品。样品1、......
分别对灌浆期11、13、15、17、22、27和35d糯稻米取样,研究其淀粉形态、晶体和分子结构,揭示糯稻米成熟过程中淀粉精细结构的变化规......
[目的]研究脂肪酸对糯米淀粉热特性的影响。[方法]利用紫外分光光度计和差示扫描量热仪对硬脂酸、油酸与糯米淀粉形成复合物的性质......
采用碱法工艺提取分离糯米淀粉和蛋白,并对其进行优化。通过单因素试验和正交试验确定最佳的提取分离工艺条件为:在氢氧化钠浓度为0.0......
本文对影响油炸米制品质量的5个主要因素进行了研究。结果表明,在浸米时间为4h,蒸煮温度为110℃,用17℃左右的流水冷却,坯料水分为5%左......
以糯米淀粉为原料,加入甘油、柠檬酸制备热塑性淀粉。通过试验得到热塑性淀粉制备的最佳工艺条件,即反应时间60min、反应温度120℃、......
探讨了稀碱法分离工艺对糯米中蛋白质提取率的影响,以得到纯度较高的糯米蛋白和糯米淀粉。研究碱液浓度、温度、水料比和时间对提......
以自制的酶解糯米淀粉为原料,对辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯制备过程的pH值、反应温度、反应时间与淀粉乳浓度等影响因素进行了研究,得到......
目的:对冰淇淋中的高脂肪应用糯米淀粉质脂肪替代的价值探讨。方法:选择两种不同的糯米淀粉,分别制作糯米基质脂肪用于冰淇淋生产,评价......
研究了糯米淀粉/聚乙烯醇复合改性对氯氧镁胶凝材料(MOC)性能的影响,通过XRD、SEM、FT—IR等对样品的水化相、微观形貌和官能团键合情......
研究了糯米淀粉(GR)改性对氯氧镁胶凝材料(M0C)性能的影响和泛霜抑制作用,通过XRD、SEM和FT-IR对样品的水化相、微观结构形貌和官......
以糯米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25,4和-18℃贮藏过程中测定其结晶性和消化性的变化。结果表明,完全糊化糯米淀粉在25,4和......
本文以安徽籼米和糯米为原料制备淀粉,将淀粉和水按1:10、1:5、1:2.5(w/v)的比例混合,在100℃下糊化30min,待其自然冷却后放置在4......
<正>通过研究紫红曲霉在不同培养条件下对产生淀粉酶的影响,以及对紫红曲生淀粉酶活力的测定,初步确定了紫红曲的培养条件。实验表......
采用Brabender黏度仪,测定糯米淀粉糊在不同浓度的碱面、明矾、食盐和蔗糖条件下的黏度曲线,研究了这些因素对糯米淀粉糊化特性的......
为了探讨复配改良剂对糯米淀粉老化特性的影响,以低温储存后凝胶硬度的变化为评价指标,通过单因素实验,研究改良剂对糯米淀粉老化......
采用碱法从天然糯米中提取糯米淀粉(SS),经环氧氯丙烷交联、醚化,邻苯二胺胺化,CS2亲核加成,最终制备出一种新型Pb2+吸附剂——二......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”$ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
为提高糯米淀粉凝胶冻融稳定性,研究了蔗糖和海藻糖对淀粉凝胶析水率、质构特性、热特性及微观结构的影响。结果表明,经过5次冻融......
以不同产地、品种的糯米为原料,探讨糯米淀粉晶体性质和糊化特性的差异,并进行相关性分析,以期为糯米食品加工的原料选择提供参考......