α—葡萄糖苷酶合成异麦芽寡糖机理的研究

来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ggg042001

【摘要】

：

Ａ．ｃａｒｂｏｎａｒｉｏｕｓＣＣＲＣ３０４１４生产的α－葡萄糖苷酶，能够把麦芽糖或其他寡糖非还原端葡萄糖基转移到葡萄糖和其他含有葡萄糖基的寡糖分子上，被转移的葡萄糖基通常连结到６－ＯＨ位置。该酶以３０％麦芽糖作底物，可得到５０％以上

【作者】

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赵祥颖

【机构】

：

山东省食品发酵研究重点实验室

【出处】

：

山东食品发酵

【发表日期】

：

2000年2期

【关键词】

：

葡萄糖苷酶合成异麦芽寡糖酶催化

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Ａ．ｃａｒｂｏｎａｒｉｏｕｓＣＣＲＣ３０４１４生产的α－葡萄糖苷酶，能够把麦芽糖或其他寡糖非还原端葡萄糖基转移到葡萄糖和其他含有葡萄糖基的寡糖分子上，被转移的葡萄糖基通常连结到６－ＯＨ位置。该酶以３０％麦芽糖作底物，可得到５０％以上的异麦芽寡糖。由Ａ．ｃａｒｂｏｎａｒｉｏｕｓＣＣＲＣ３０４１４菌株产生α－葡萄糖苷酶的分离纯化和部分酶学性质已作过报告。α－葡萄糖苷酶不仅能催化水解反应，同时也催

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