【摘 要】
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全球近 25％ 的农产品受到真菌毒素的污染,对食品原料及其制品中真菌毒素的含量开展准确快速、高效简便的监测对于控制真菌毒素的危险性及减少经济损失具有重要的意义.本项目围
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全球近 25％ 的农产品受到真菌毒素的污染,对食品原料及其制品中真菌毒素的含量开展准确快速、高效简便的监测对于控制真菌毒素的危险性及减少经济损失具有重要的意义.本项目围绕食源性小分子化学污染物的绿色免疫分析理论的建立这个核心科学问题,以真菌毒素作为小分子化学污染物的研究模型,在国家 863 计划、“十五”国家科技重大专项以及国家自然科学基金项目等支持下,经历 10 余年的科研攻关,提出并发展了基于抗原模拟表位的真菌毒素绿色免疫分析理论和方法体系,在真菌毒素半抗原的模拟物及其作用机制、真菌毒素全抗原的生物合成途径、真菌毒素的无毒免疫分析体系等关键科学问题上获得突破,为小分子化学污染物的绿色免疫分析体系的建立奠定了理论基础和可行性论证,推动了小分子抗原免疫分析学基础理论的创新.相关理论和成果经过转化和实践已成功应用于真菌毒素的 ELISA分析、膜基质蛋白质芯片、斑点免疫分析、胶体金免疫层析试纸分析等领域,有效地推进了食品中真菌毒素的绿色免疫分析产品的开发及应用,项目组发表 SCI 论文33 篇,他引 282 次,获得江西省自然科学发明奖 1 项,获得发明专利 13 件(ZL 201310621194.2 等),制定企业产品标准 4 项.
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