有时候，我们明明知道是垃圾食品，可是，嚼之有味，弃之可惜啊!怎么办?营养师教你一招，让你难舍之间安然享受。啥招?——听说过一句老话吗，“一物降一物”
　　豆浆　“老板。一碗豆浆，两根油条。”是啊，这就是中国人的聪明之处，总能找到一个合适的法子让自己不错过美味。你一直以油饼(油条)加豆浆作为早餐吗?那么你已经在无意之中保护自己，因为豆浆里有一种健脑物质——卵磷脂。美国麻省理工学院的科学家们发现，给病人服用卵磷脂可以恢复“老年痴呆症”患者的记忆力。他们的做法是，连续数月给一批患者服用卵磷脂10—15克／天，结果其中许多人记忆力有了好转。
　　其实，蛋黄里的卵磷脂含量是最高的，但是蛋黄的胆固醇含量也很高，为了避免摄入过多的胆固醇，每天喝些豆浆来增加卵磷脂的摄入量可能是更好的主意，这样可以保护你的大脑，留住它的“青春”了。
　　猕猴桃科学家发现，多吃富含维生素c的食物可阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃号称“维生素c之王”，一个猕猴桃可以提供人体二天所需的维生素c，所以猕猴桃正是解除“酸菜”危害的好助手。何况现在的猕猴桃也不再是几年前价码让人咋舌的“洋”水果了。所以再顺手剥几只猕猴桃吧。
　　绿茶　科学家发现，饮用绿茶可以解这类食物的危害，因为绿茶中的多酚类物质和抗氧化剂可以阻断亚硝胺的合成，可避免亚硝胺对人体的侵袭，从而保护人体的健康细胞。绿茶含有咖啡因，但它的咖啡因含量大约只有咖啡的三分之一。所以，每天喝几杯绿茶可以增进健康，又不至于因为摄取过多的咖啡因而产生反作用。顺注意的是，红茶是没有绿茶这种效果的。
　　食醋　当你实在难挡咸鱼和腊肉的诱惑时，营养学家建议你采取一些保护方法。如在烹制时将肉蒸煮透，这样亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分，最好再加点醋，醋可以使亚硝胺分解，又能使肉食之更美味可口。
　　烤白薯　如果你能在吃完羊肉串后再吃二个烤白薯，情况就不一样了，因为白薯中含有大量的纤维素，它可以把羊肉中的有害物质裹起来排出体外，不让它们被人体吸收。另外，烤白薯还能阻止人体对羊肉串中大量油脂的吸收，使你不至于摄入过多的脂肪。烧羊肉串和烤白薯，一对新鲜搭档。
　　豆腐皮　皮蛋豆腐是一道家常菜，但实际上多吃豆腐皮更能帮助人体排出食物中的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。这是因为豆腐皮所含的纤维素可以抑制食物中的铅在胃肠道的吸收，另外豆制品中的钙离子也可对抗铅在人体的转运和蓄积，加快铅的排泄。
　　速冻饺子　速冻饺子虽然没有家常饺子味道好，但它营养可一点也不差，而且一样方便。再者，现在的速冻饺子品种比以前多了许多，你又有了更多的选择。它从方便性的角度上来说也不差于方便面，作为后起之秀的速冻饺子的确可以替代方便面而称为“速食之王”。
　　柚子　中医药学认为，柚子味甘、酸、性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。含有非常丰富的维生素c以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂的作用。在吃了又油腻又麻辣的火锅之后，一个柚子可以帮你滋阴去火，健胃消食。