【摘 要】
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四棱豆又名四角豆、翅豆、翼豆，是豆科四棱豆属的一年生或多年生草本植物，营养价值可与大豆媲美。地上能结豆荚、地下能结薯块，嫩荚、块根、种子均可食用，且营养丰富。种子蛋白质
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四棱豆又名四角豆、翅豆、翼豆，是豆科四棱豆属的一年生或多年生草本植物，营养价值可与大豆媲美。地上能结豆荚、地下能结薯块，嫩荚、块根、种子均可食用，且营养丰富。种子蛋白质含量为34％以上．其中赖氨酸含量为78％，比大豆（6％）还高。种子含油量为17％，其中不饱和脂
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