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【摘 要】
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以瓜蒌籽为原料,研究微波预处理对瓜蒌籽细胞结构、脂肪酶及油脂和饼粕品质的影响。结果表明:微波处理的瓜蒌籽细胞壁断裂、间隙增加;微波预处理后脂肪氧合酶的活性降低90.30
【机 构】
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中国农业科学院油料作物研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2019年11期
【基金项目】
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湖北省技术创新专项(2017ABA142),中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2013-OCRI)
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