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真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.该技术采用了低温低压下的传热传质机理,将被干燥的物料在低于物料共晶点温度下的低温环境中进行冻结,将其置于高真空环境中,使物料中的水分以冰晶状态直接升华为气体,从而将物料中的水分除去.
真空冷冻干燥食品的技术与设备
【摘 要】
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真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.该技术采用了低温低压下的传热传质机理,将被干燥的物料在低于物料共晶点温度下的低温环境中进行
【机 构】
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兰州科近真空冻干技术有限公司730000
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年4期
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