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用紫外线辐照猴头菌菌丝体,对辐照的菌丝体采用超声处理并结合水提醇沉提取猴头菌菌丝体多糖,用苯酚-硫酸法进行了多糖含量测定。结果表明：紫外线辐照5~15min的各处理组之间及与对照组菌丝体多糖含量均有差异,紫外线辐照10min的处理组菌丝体多糖含量最高达165mg/g;其它处理组的多糖含量均低于对照组。