【摘 要】
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目的了解鹤壁市食品安全现状,掌握影响食品安全的主要因素。方法采用分层随机抽样方法抽取全市辖区市售的糕点、熟肉制品及食用油等食品进行随机采样,按照国家食品卫生相关标
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目的了解鹤壁市食品安全现状,掌握影响食品安全的主要因素。方法采用分层随机抽样方法抽取全市辖区市售的糕点、熟肉制品及食用油等食品进行随机采样,按照国家食品卫生相关标准进行快速检测。结果糕点的合格率为15.00%,不合格项目为溴酸钾;水发食品的合格率为16.00%,不合格项目为甲醛;米面制品的合格率为27.08%,不合格项目为硼砂(14.17%)和吊白块(40.00%);肉丸的合格率为35.83%,不合格项目为硼砂;木耳的合格率为44.00%,不合格项目为硫酸镁;茶叶的合格率为71.67%,不合格项目为重金属铅;熟肉制品的合格率为80.83%,不合格项目为亚硝酸盐;饮料制品的合格率为82.50%,不合格项目为山梨酸;食用油的合格率为93.75%,不合格项目为酸价(10.45%)和过氧化值(25.36%)。结论鹤壁市市场中流通的糕点、水发食品、米面制品、肉丸和木耳等食品卫生状况不佳,应加强市场监督管理,糕点等卫生状况最差,存在一定的安全隐患,有待进一步强化食品卫生监督管理。
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