论文部分内容阅读
中国饮食文化具有数千年的悠久历史，特别是盛唐时期，宫廷与王侯显宦府第中的名肴珍馐集名厨精湛烹调技艺精华之大成，从而为中国饮食文化烹调史上的发明与创新写下了十分珍贵的一页。随着诗词、小说、戏曲的出现与发展，为了文学艺术的需要，为了诗词、小说、戏曲中典型环境、典型人物与情节的需要，对中国饮食文化烹调史上种种传统与创新的名肴色香味形器作了维妙维肖的刻划与描绘，如清代著名文学家曹雪芹的笔下《红楼梦》里贾府冷盘、宁荣大菜、怡红细点、广陵名酒的“红楼宴”就是最典型的名肴缩影。随着岁月的推移、时代的发展，原来各种传统的