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韭葱别名洋大葱、葱蒜、洋蒜苗等，属百合科葱属二年生草本植物，原产于欧洲中南部。韭葱具有葱蒜类蔬菜的共同特征，即叶身扁平似韭，假茎洁白如葱，花薹似蒜薹，鳞茎似独头蒜，并有香辣味(故名韭葱或葱蒜)可代替葱蒜炒食或作调料。韭葱可食嫩苗，也可采食假茎，地下鳞茎和花薹，因此，栽后可不断供食。夏季季气温高、雨水多(尤其是亚热带地区)，耐寒的葱蒜类蔬菜难于种植，而非葱夏秋季仍生长良好，可代替葱蒜类蔬菜食用。20世纪30年代传入我国，在北京、上海、黑龙江、辽宁、