【摘 要】
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研究发现25株所试肠道细菌中只有6株双歧杆菌可以利用棉子糖良好生长,并且在棉子糖的诱导下产生α-D-半乳糖苷酶.9种不同糖中,B ifidobacterium breve 203可以利用葡萄糖、半
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研究发现25株所试肠道细菌中只有6株双歧杆菌可以利用棉子糖良好生长,并且在棉子糖的诱导下产生α-D-半乳糖苷酶.9种不同糖中,B ifidobacterium breve 203可以利用葡萄糖、半乳糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蜜二糖、棉子糖良好生长,但只有蜜二糖和棉子糖诱导α-D-半乳糖苷酶的产生.10 mmol/L的棉子糖和蜜二糖对于α-D-半乳糖苷酶的诱导合成是最佳浓度的,且此浓度下,棉子糖的诱导能力(比活7.13 units/mg)是蜜二糖(比活3.40units/mg)的2倍以上.B.breve 20 3菌株α-D-半乳糖苷酶专一性水解α-D-半乳糖苷键,不水解β-D-半乳糖苷键.酶反应的最适温度是37 ℃,酶在40 ℃以下稳定,60 ℃时剩余80%的酶活,65 ℃时剩余2 0%的酶活,70 ℃时失去所有的酶活.酶在pH5.5～9.5稳定,酶反应的最适pH是5.5 ～6.5.Hg+、Cu2+、Ag+和PCMB强烈抑制酶的活性,而Co2+、Mg 2+、Ca2+、Mn2+、Zn2+、EDTA和DTT对酶活性没有抑制.
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