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摘要：知道茅台、泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、汾酒等名酒的人很多，而这些名酒如何窑藏却不为众人所知？这与隆昌土陶制品之一的吨缸有着密不可分的关系。正是因为有了隆昌特有土陶的吨缸，这些名酒才保证了它的独特风味名酒的魅力。可以好不夸张地说，隆昌土陶——吨缸铸就了享誉世界的中国白酒。本文从“历史渊源”“工艺流程”“知名度”“特有品质”和“保护”几个方面对隆昌土陶进行全面深入的探讨，有一定的学术和艺术价值，对研究隆昌土陶和其间的文化有一定的价值。
关键词：隆昌土陶；传承；保护与未来；浅谈
中图分类号：J023 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）05-0267-02
隆昌土陶，是四川东部门户隆昌县的传统制品之一，距今已有600多年历史。隆昌土陶制品，大到吨缸（可盛1吨的陶缸），小至菜坛、碗、碟、花盆、花瓶等，品种繁多，在人们生活中使用十分普及。隆昌土陶，造型典雅，色彩绚丽，古朴大方，美观实用，细腻耐酸碱，密度小，经久耐用，透气而不渗漏，备受人们喜爱。采用隆昌土陶器皿储酒，能促进酒的氧化还原，能催陈和促进白酒老熟，储酒时间越长、酒质越好，使酒变得更醇更香，是储存白酒的最好容器，广泛使用于酒厂、民间储酒，储粮、泡菜、盛水，酱园厂豆坯发酵、腌菜。泡菜坛、陶罐、花盆、花瓶遍布民间。艺术陶瓷品、园林陶成为宾馆、高档场所的最佳点缀物之一。
隆昌土陶，具有浓郁的地方特色和悠久的人文历史背景，具有重要的历史、文化和实用价值。产品多样，有缸、坛、罐、碗、盆、碟、瓶、炉、灯、艺术陶瓷、器皿、吨缸等400多个系列2000多个品种，驰名中外，深受国内及海外广大消费者喜爱，产品远销国内各省市及港、澳、台地区和韩国、朝鲜、日本、巴基斯坦、印度、东南亚各国以及欧美各国，土陶产地隆昌也被被誉为中国土陶之乡。
一、隆昌土陶的历史渊源
隆昌土陶历史悠久，是我国有名的陶土之乡。据史料记载，早在两汉时期（公元前202年～公元220年），隆昌土陶就已发展到了较高的水平；到隆庆、万历年间（公元1567年～公元1619年），达到历史最好水平。1998年，国家考古专家在隆昌县石燕桥镇附近的刘家拱桥发现了宋朝遗址及大量陶瓷文物，同时还发现明、清古窑址遗址，多大20多处。土陶烧制工艺为手工艺作坊生产，保持着原始的生产方式：就地取土，以粘土为胎料，以手拉、脚蹬、带牵手工成型后，待泥坯干后再上釉色，最后按火候烧制。烧好的土陶乘着汽车、火车、轮船、鸡公车、马帮和人工挑运，走向四面八方，遍布河谷、平原和山区的各个角落，甚至漂洋过海，走向世界。
隆昌土陶在烧制过程中，形成了一套虔诚庄重的祭祀仪式，他们不仅修建了火神庙，而且还在神庙中供奉着窑王菩萨。神庙是当时的陶工们祭祀火神、聚会论道的地方，过去每次烧窑前，他们都要到火神庙去，祈祷窑王菩萨保佑，多烧出上好陶货。隆昌土陶的造型、着色、烧制等工艺中蕴含了深厚的历史传统和宗教信仰等多方面的文化观念，充分反映了人民独特的审美情趣、富于想象的美学思维和创作才华，其对于中华文化一脉多支的研究和文化成果提供了重要的例证，具有重要的历史、文化和实用价值。
相传，原籍隆昌县李市镇李家坡的明朝天启年间的尚书李遇知（1565～1644），就出身于烧陶世家。他参加乡试中举后，又参加京试中贡生。明朝崇祯初年，他参加殿试中进士后，在朝中任职。李遇知仕途鸿运，仅经过短短的十多年时间，到了崇祯后期就官至户部尚书，成为了朝中六部之首，深得崇祯皇帝的赏识。史料记载，李在朝为官时清明廉正，家中收藏陶器甚多，并经常赠与同僚。其女秀英，聪明伶俐，容貌俊美，很是惹人怜爱。一日，李尚书回到隆昌家中，同在府衙为官的好友王兴（泸县人）带儿子王玉林登门拜访。王玉林一表人才、举止文雅，李尚书将秀英许配。新婚之日，秀英以陶盆为玉林洗脚，赠土陶工艺品 “龙”为信物，鼓励勇登龙榜。一直单恋秀英的顾之文将偷来的碧玉簪与一封伪造的恋爱信陷害秀英，诬其不贞。新郎王玉林遂冷落秀英，后进京赶考，一举中得状元。其后秀英的贞洁澄清，产生误解的王玉林上前认错，并将凤冠霞帔奉送。但秀英执意不理，王玉林只好请岳父母转送，秀英仍不接受，遂又请家母奉送，并上前跪地赔罪，秀英这才手接霞帔，重拜高堂。席间，李府从地窖里取出埋藏多年的土陶窖酒招待来宾，揭开缸盖，浓香的美酒飘荡在整个李府，陶醉了每一位来宾，让人们依依不舍，流连忘返。此事一传开，当地人们都采用土陶罐盛酒埋藏地下，用来招待尊贵的客人，这种方法一直流传至今。
隆昌土陶与白酒，亦有割不断的渊缘。由于隆昌陶泥含有特殊的矿物质，经过高温烧制成的土陶，硬度大，密度小，透气性好，能吸收土壤和空气中的微生物来促进酒的陈化，盛酒埋藏地下，可以除去酒中甲醇等杂质和酒中苦味，而且损失小、收成率高（损坏小），酒质好，不刺喉，纯绵爽口，具有“养酒”的功效，深受饮酒一族的喜欢。百年以来，茅台、泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、汾酒等全国大酒厂以及民间老百姓，都用隆昌土陶吨缸和各种器罐进行窑藏，以保证产品独特风味和提升质量。正因为有吨缸的窑藏，加上独特的酿造技术，才铸就了响誉世界的中国白酒。
二、隆昌土陶工艺流程
隆昌土陶工艺颇为讲究，程序严谨，颇具科学性，具体体现如下：1、选土制泥：选取细腻、吸水性强的陶泥，将土块砸碎，碾细，筛去杂质，配上水泡浆，反复踩、揉至柔韧，再发酵1～2天；2、制坯：将泥坯放在转动的泥盘（犹如立起的旋床）上，用手和辅助工具巧妙结合，将泥坯旋制成带有旋纹的缸、坛和瓶、罐等；3、上釉：把晾干的胎坯用毛刷清去浮土，然后将釉料加水调成糊状，在绘好的器物胎坯上浇淋一层釉，均匀度影响后期烧制效果；4、装窑烧制：把上釉（或不上釉）的胎坯彻底晾干，按规律装入窑中，相互间隙有规则；装好窑后，封好窑顶部，将备好的灌木、干柴点燃开始烧制。首先小火预热4-5天，烧制窑壁变白；然后开始加大火候，逐渐将温度烧至1300℃左右，高温烧18-20小时，观察口可看到窑内胎坯开始由橘红而变橘黄红，至陶釉发亮透明即可停火。最后封死窑的全部通气口，待冷却到与外界自然温度相当时出窑。整个烧制过程，需时15天左右；5、出窑：将冷却后陶器取出，检查有无裂纹、粘疤、欠火、风惊、变形、缺釉等缺陷，将出窑后的产品按品种、规格分别存放。 三、隆昌土陶的知名度
隆昌土陶，经过几百年的锤炼，品种不断增多，生产技术不断创新，水平不断提高，质量越来越好，已成为隆昌的一张名片，深受企业和消费者的喜爱。产品畅销全国各地、以及港、澳、台地区，并出口韩国、朝鲜、日本、巴基斯坦、印度、东南亚各国以及欧美各国，产品经久不衰，供不应求。中央电视台《搜寻天下》栏目以“隆昌土陶”为专题，拍摄了专题片《梯梯窑与制陶人》，进一步提高了隆昌土陶的知名度。
四、隆昌土陶的特有品质
隆昌土陶的主要原料——陶泥，取自于“前山矿石后山碳、中间的泥巴烧窑罐”的隆昌县石燕桥镇和李市镇。陶泥矿主要为三叠系和侏罗系粘土矿。三叠系为主采矿层，岩性为紫色中厚块状粘土岩、浅灰、灰白色厚层块状的细粒、粗粒长石砂岩、岩屑砂岩，偶夹页岩、煤线，含菱铁矿结核，底部含角砾岩；侏罗系以紫红、暗紫红色泥岩、砂质泥岩为主，夹灰色中厚层状粉和细粒石英砂岩、长石砂岩透镜体。粘土岩厚度平均8米，粘土硅含量高，具有强劲撑力，只有这种粘土才能做出1.5米以上的陶罐。加之独特的陶土发酵和烧制技术，使烧制出来的陶罐形成均匀的微细小孔，具有上佳的透气性。它像人的皮肤一样，既能透气、吸收养分，又不渗漏；像植物的叶子一样，既不漏水，又能吸收根外施肥的营养，用来腌制盐菜、泡菜，菜品不会被烧烂，可以促进乳酸菌培养，香气浓、味道鲜、口感好，而且时间越长越好，如隆昌冬尖至少要腌制三年以上才能出坛，腌制八年以上才是上品。用于盛粮食不“烧包”、不变质，存储时间长，深得老百姓喜爱。
五、隆昌土陶的保护
隆昌土陶，在上世纪八十年代以前，主要以小作坊方式进行生产。虽然生产作坊有数十家，但产量一直较低，既满足不了广大人民群众的需求，又对地方经济的发展推动作用不大。改革开放以来，在隆昌县委、县政府立足于本地特色优势，大力发展优势产业的战略思想指导下，以隆昌县碧檀陶瓷有限公司为代表的“隆昌土陶”生产企业不断扩展壮大，规模以上生产企业达80多家，陶窑100多座，拥有专业技术工人12000多人。企业生产规模不断扩大，生产技术水平不断提高。为了满足市场的需求，隆昌县碧檀陶瓷有限公司在保证产品质量的前提下，进行了技术革新，将传统的煤炭烧窑改成了烧自产煤气的隧道窑，并对烧窑余热进行充分利用，产品成品率大幅提升，生产能力不断扩大，大大降低了生产成本。仅隆昌县碧檀陶瓷有限公司一家企业的生产规模，就超过了江苏宜兴的整个陶缸生产总量。全县土陶年产总值达15亿元，出口创汇100多万元。一个吨缸可卖1200元以上，而成本不超过40%，完全是卖方市场，利润可观。根据市场状况和隆昌土陶生产企业的发展状况，县委、县政府作出了五年规划，将石燕桥镇和李市镇（两镇相连）建成百亿玻陶工业园区，其中土陶产值35亿元。为完成此规划，现有企业除了进行技术改造扩大规模以外，还将加大招商引资力度，再发展20家规模企业，争取将更多资本引入到“隆昌土陶”这个优势产业。
回望隆昌陶走过的历史，缀满厚重的苦难和闪亮的花朵；展望隆昌陶走来的明天，应该是平和的实在和明媚的绚烂！
参考文献：
[1]吉小青.让古老的制陶工艺重放异彩.走向世界.1994.1；
[2]土与火的艺术——探秘内江隆昌土陶.新华网四川频道.2015.12.24。
关键词：隆昌土陶；传承；保护与未来；浅谈
中图分类号：J023 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）05-0267-02
隆昌土陶，是四川东部门户隆昌县的传统制品之一，距今已有600多年历史。隆昌土陶制品，大到吨缸（可盛1吨的陶缸），小至菜坛、碗、碟、花盆、花瓶等，品种繁多，在人们生活中使用十分普及。隆昌土陶，造型典雅，色彩绚丽，古朴大方，美观实用，细腻耐酸碱，密度小，经久耐用，透气而不渗漏，备受人们喜爱。采用隆昌土陶器皿储酒，能促进酒的氧化还原，能催陈和促进白酒老熟，储酒时间越长、酒质越好，使酒变得更醇更香，是储存白酒的最好容器，广泛使用于酒厂、民间储酒，储粮、泡菜、盛水，酱园厂豆坯发酵、腌菜。泡菜坛、陶罐、花盆、花瓶遍布民间。艺术陶瓷品、园林陶成为宾馆、高档场所的最佳点缀物之一。
隆昌土陶，具有浓郁的地方特色和悠久的人文历史背景，具有重要的历史、文化和实用价值。产品多样，有缸、坛、罐、碗、盆、碟、瓶、炉、灯、艺术陶瓷、器皿、吨缸等400多个系列2000多个品种，驰名中外，深受国内及海外广大消费者喜爱，产品远销国内各省市及港、澳、台地区和韩国、朝鲜、日本、巴基斯坦、印度、东南亚各国以及欧美各国，土陶产地隆昌也被被誉为中国土陶之乡。
一、隆昌土陶的历史渊源
隆昌土陶历史悠久，是我国有名的陶土之乡。据史料记载，早在两汉时期（公元前202年～公元220年），隆昌土陶就已发展到了较高的水平；到隆庆、万历年间（公元1567年～公元1619年），达到历史最好水平。1998年，国家考古专家在隆昌县石燕桥镇附近的刘家拱桥发现了宋朝遗址及大量陶瓷文物，同时还发现明、清古窑址遗址，多大20多处。土陶烧制工艺为手工艺作坊生产，保持着原始的生产方式：就地取土，以粘土为胎料，以手拉、脚蹬、带牵手工成型后，待泥坯干后再上釉色，最后按火候烧制。烧好的土陶乘着汽车、火车、轮船、鸡公车、马帮和人工挑运，走向四面八方，遍布河谷、平原和山区的各个角落，甚至漂洋过海，走向世界。
隆昌土陶在烧制过程中，形成了一套虔诚庄重的祭祀仪式，他们不仅修建了火神庙，而且还在神庙中供奉着窑王菩萨。神庙是当时的陶工们祭祀火神、聚会论道的地方，过去每次烧窑前，他们都要到火神庙去，祈祷窑王菩萨保佑，多烧出上好陶货。隆昌土陶的造型、着色、烧制等工艺中蕴含了深厚的历史传统和宗教信仰等多方面的文化观念，充分反映了人民独特的审美情趣、富于想象的美学思维和创作才华，其对于中华文化一脉多支的研究和文化成果提供了重要的例证，具有重要的历史、文化和实用价值。
相传，原籍隆昌县李市镇李家坡的明朝天启年间的尚书李遇知（1565～1644），就出身于烧陶世家。他参加乡试中举后，又参加京试中贡生。明朝崇祯初年，他参加殿试中进士后，在朝中任职。李遇知仕途鸿运，仅经过短短的十多年时间，到了崇祯后期就官至户部尚书，成为了朝中六部之首，深得崇祯皇帝的赏识。史料记载，李在朝为官时清明廉正，家中收藏陶器甚多，并经常赠与同僚。其女秀英，聪明伶俐，容貌俊美，很是惹人怜爱。一日，李尚书回到隆昌家中，同在府衙为官的好友王兴（泸县人）带儿子王玉林登门拜访。王玉林一表人才、举止文雅，李尚书将秀英许配。新婚之日，秀英以陶盆为玉林洗脚，赠土陶工艺品 “龙”为信物，鼓励勇登龙榜。一直单恋秀英的顾之文将偷来的碧玉簪与一封伪造的恋爱信陷害秀英，诬其不贞。新郎王玉林遂冷落秀英，后进京赶考，一举中得状元。其后秀英的贞洁澄清，产生误解的王玉林上前认错，并将凤冠霞帔奉送。但秀英执意不理，王玉林只好请岳父母转送，秀英仍不接受，遂又请家母奉送，并上前跪地赔罪，秀英这才手接霞帔，重拜高堂。席间，李府从地窖里取出埋藏多年的土陶窖酒招待来宾，揭开缸盖，浓香的美酒飘荡在整个李府，陶醉了每一位来宾，让人们依依不舍，流连忘返。此事一传开，当地人们都采用土陶罐盛酒埋藏地下，用来招待尊贵的客人，这种方法一直流传至今。
隆昌土陶与白酒，亦有割不断的渊缘。由于隆昌陶泥含有特殊的矿物质，经过高温烧制成的土陶，硬度大，密度小，透气性好，能吸收土壤和空气中的微生物来促进酒的陈化，盛酒埋藏地下，可以除去酒中甲醇等杂质和酒中苦味，而且损失小、收成率高（损坏小），酒质好，不刺喉，纯绵爽口，具有“养酒”的功效，深受饮酒一族的喜欢。百年以来，茅台、泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、汾酒等全国大酒厂以及民间老百姓，都用隆昌土陶吨缸和各种器罐进行窑藏，以保证产品独特风味和提升质量。正因为有吨缸的窑藏，加上独特的酿造技术，才铸就了响誉世界的中国白酒。
二、隆昌土陶工艺流程
隆昌土陶工艺颇为讲究，程序严谨，颇具科学性，具体体现如下：1、选土制泥：选取细腻、吸水性强的陶泥，将土块砸碎，碾细，筛去杂质，配上水泡浆，反复踩、揉至柔韧，再发酵1～2天；2、制坯：将泥坯放在转动的泥盘（犹如立起的旋床）上，用手和辅助工具巧妙结合，将泥坯旋制成带有旋纹的缸、坛和瓶、罐等；3、上釉：把晾干的胎坯用毛刷清去浮土，然后将釉料加水调成糊状，在绘好的器物胎坯上浇淋一层釉，均匀度影响后期烧制效果；4、装窑烧制：把上釉（或不上釉）的胎坯彻底晾干，按规律装入窑中，相互间隙有规则；装好窑后，封好窑顶部，将备好的灌木、干柴点燃开始烧制。首先小火预热4-5天，烧制窑壁变白；然后开始加大火候，逐渐将温度烧至1300℃左右，高温烧18-20小时，观察口可看到窑内胎坯开始由橘红而变橘黄红，至陶釉发亮透明即可停火。最后封死窑的全部通气口，待冷却到与外界自然温度相当时出窑。整个烧制过程，需时15天左右；5、出窑：将冷却后陶器取出，检查有无裂纹、粘疤、欠火、风惊、变形、缺釉等缺陷，将出窑后的产品按品种、规格分别存放。 三、隆昌土陶的知名度
隆昌土陶，经过几百年的锤炼，品种不断增多，生产技术不断创新，水平不断提高，质量越来越好，已成为隆昌的一张名片，深受企业和消费者的喜爱。产品畅销全国各地、以及港、澳、台地区，并出口韩国、朝鲜、日本、巴基斯坦、印度、东南亚各国以及欧美各国，产品经久不衰，供不应求。中央电视台《搜寻天下》栏目以“隆昌土陶”为专题，拍摄了专题片《梯梯窑与制陶人》，进一步提高了隆昌土陶的知名度。
四、隆昌土陶的特有品质
隆昌土陶的主要原料——陶泥，取自于“前山矿石后山碳、中间的泥巴烧窑罐”的隆昌县石燕桥镇和李市镇。陶泥矿主要为三叠系和侏罗系粘土矿。三叠系为主采矿层，岩性为紫色中厚块状粘土岩、浅灰、灰白色厚层块状的细粒、粗粒长石砂岩、岩屑砂岩，偶夹页岩、煤线，含菱铁矿结核，底部含角砾岩；侏罗系以紫红、暗紫红色泥岩、砂质泥岩为主，夹灰色中厚层状粉和细粒石英砂岩、长石砂岩透镜体。粘土岩厚度平均8米，粘土硅含量高，具有强劲撑力，只有这种粘土才能做出1.5米以上的陶罐。加之独特的陶土发酵和烧制技术，使烧制出来的陶罐形成均匀的微细小孔，具有上佳的透气性。它像人的皮肤一样，既能透气、吸收养分，又不渗漏；像植物的叶子一样，既不漏水，又能吸收根外施肥的营养，用来腌制盐菜、泡菜，菜品不会被烧烂，可以促进乳酸菌培养，香气浓、味道鲜、口感好，而且时间越长越好，如隆昌冬尖至少要腌制三年以上才能出坛，腌制八年以上才是上品。用于盛粮食不“烧包”、不变质，存储时间长，深得老百姓喜爱。
五、隆昌土陶的保护
隆昌土陶，在上世纪八十年代以前，主要以小作坊方式进行生产。虽然生产作坊有数十家，但产量一直较低，既满足不了广大人民群众的需求，又对地方经济的发展推动作用不大。改革开放以来，在隆昌县委、县政府立足于本地特色优势，大力发展优势产业的战略思想指导下，以隆昌县碧檀陶瓷有限公司为代表的“隆昌土陶”生产企业不断扩展壮大，规模以上生产企业达80多家，陶窑100多座，拥有专业技术工人12000多人。企业生产规模不断扩大，生产技术水平不断提高。为了满足市场的需求，隆昌县碧檀陶瓷有限公司在保证产品质量的前提下，进行了技术革新，将传统的煤炭烧窑改成了烧自产煤气的隧道窑，并对烧窑余热进行充分利用，产品成品率大幅提升，生产能力不断扩大，大大降低了生产成本。仅隆昌县碧檀陶瓷有限公司一家企业的生产规模，就超过了江苏宜兴的整个陶缸生产总量。全县土陶年产总值达15亿元，出口创汇100多万元。一个吨缸可卖1200元以上，而成本不超过40%，完全是卖方市场，利润可观。根据市场状况和隆昌土陶生产企业的发展状况，县委、县政府作出了五年规划，将石燕桥镇和李市镇（两镇相连）建成百亿玻陶工业园区，其中土陶产值35亿元。为完成此规划，现有企业除了进行技术改造扩大规模以外，还将加大招商引资力度，再发展20家规模企业，争取将更多资本引入到“隆昌土陶”这个优势产业。
回望隆昌陶走过的历史，缀满厚重的苦难和闪亮的花朵；展望隆昌陶走来的明天，应该是平和的实在和明媚的绚烂！
参考文献：
[1]吉小青.让古老的制陶工艺重放异彩.走向世界.1994.1；
[2]土与火的艺术——探秘内江隆昌土陶.新华网四川频道.2015.12.24。