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食品有多种保存方法,如干燥、真空、烟熏、辐照、加热、化学防腐等,其中用低温方式保存食品是科学发展至今的一种较佳食品保存方式。低温下保存食品,抑制了微生物及酶类活动,降低了食品中水分活性,最大限度地保持了食品原有的色、香、味与营养。所以,许多家庭和商场普
速冻食品,美味与疾病并存
【摘 要】
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食品有多种保存方法,如干燥、真空、烟熏、辐照、加热、化学防腐等,其中用低温方式保存食品是科学发展至今的一种较佳食品保存方式。低温下保存食品,抑制了微生物及酶类活动,
【出 处】
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质量技术监督研究
【发表日期】
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2006年1期
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