茉莉花是木犀科、茉莉属的一种多年生常绿小灌木。茉莉鲜花是提取香料及窨制花茶的重要原料之一。
　　一、选地、整地、定植
　　选择地下水位低、向阳、排灌方便、土层深厚、疏松、肥力中等，微酸性砂壤土或轻黏土。深翻，晒垡，耙碎，按墒宽110厘米，沟宽30厘米，沟深25厘米规格理墒，每墒定植两行。定植前每亩用1吨农家肥作底肥，株行距25厘米×50厘米。每亩定植4000株，定植前用25%施保克乳油1000倍液进行药剂浸根5分钟。一年四季均可栽培，但春、秋两季最佳。
　　二、加强水肥管理
　　1.水的管理。①定植后即时浇透定根水。
　　②定植成活抽生新梢时要注意适时灌水、追肥、除草、培土。追肥以尿素为主，勤施薄施。花地不干不浇水。天气连续干旱，墒面泥土发白时灌水或淋水。
　　③注意墒情。采花季节，水分过多会导致烂根、叶黄；干旱则叶子萎蔫、花干缩，因此要特别注意排灌。
　　2.施肥。①春、夏、秋三个季节进行根际施肥。春肥于每年元月进行，结合中耕除草每亩用1吨农家肥和25千克含硫酸钾的复合肥，抢晴天开浅沟条施，并结合培土；夏肥5～6月、秋肥8～9月，每月施一次，于每次花落后开沟条施，氮磷钾结合，全年每公顷施肥量为尿素915千克，普钙1020千克，含硫酸钾的复合肥1005千克。以春肥占50%、夏肥30%、秋肥20%的比例开沟条施，并培土。
　　②根外追肥。在采花期内，下午采完花后结合喷药防治病虫害，在农药中加入0.2%尿素、磷酸二氢钾叶面肥混合喷施，一般每隔7天喷一次。
　　3.修剪与短截。定植成活抽生新梢的茉莉花适当摘掉主枝、分枝顶端及花蕾，摘时留3～4对叶片。冬季修剪在每年12月至次年1月上旬进行，先大修剪，后小修剪。即在离地面20厘米左右处剪去上部枝条（以后每年的大修剪位置从上年修剪部位处上移3厘米），然后将剪下的枯枝、残叶集中烧毁，粗壮枝用于育苗，并结合中耕除草、培土。短截在每年2月份，未见花蕾前，将茉莉花树顶上的封顶枝、徒长枝进行短截，保留2～3对叶片。以后在每束花采花后都可进行短截，要求做到枝条不倒状。整形后形成1个波浪式的树冠，使树冠的各个部位都有充足的光照，有利于孕育花蕾，形成树冠立体状开花，提高产量。
　　4.防治病虫害。目前发现茉莉花的主要病虫害有白绢病、茉莉蕾螟（花心虫）、叶螨、棉铃虫、蓟马。本着预防为主、防重于治的原则，选用高效、低毒、低残留的农药。防白绢病可用40%菌核净800～1500倍液和25%施保克乳油1000倍液喷施茎基部1～2次。防治茉莉蕾螟、叶螨、棉铃虫等，用18%阿巴丁乳油2500～3000倍液或40%乐斯本乳油1000倍液喷施，每7天防治一次，连续喷3次。在每年大修剪后用50%硫悬浮剂1000倍液喷施保护伤口。
　　5.茉莉花的采收。茉莉花的采收标准：洁白饱满，含苞欲放，当晚能开放吐香的鲜蕾。茉莉花成熟一朵采收一朵，采收的鲜花要求带有花蕾、花柄，无病虫蕾、无黄青蕾、无茎叶等杂物。采鲜茉莉花时要用通风透气的竹篓和尼龙网袋盛装。避免阳光照晒，贮存于阴凉处，采完后及时交售。