由于棚室菜地施肥量大，冬春季节封闭严，且气温低、光照弱，蔬菜体内硝酸还原酶活性低，容易积累硝酸盐。如何通过追肥减少蔬菜中硝酸盐的积累，是无公害蔬菜施肥应注意的问题。
　　1.禁止施用硝态氮肥。如硝酸铵、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥，施用后容易使蔬菜积累硝酸盐。此外，不宜施含氯化肥，如氯化钾、氯化铵等。因为氯离子能降低蔬菜的淀粉及糖含量，使品质变劣，产量降低。
　　2.控制氮肥施用量。氮肥是蔬菜生产不可缺少的肥料，但不能过量施用。要使蔬菜达到国家和国际规定的无公害标准，必须降低蔬菜中的硝酸盐含量。要减少氮肥的施用量，应根据不同蔬菜需肥量而定，一般每亩以10—12千克纯氮为宜，氮肥要深施，并要与磷钾肥配合施用或施用三元复合肥，施后要及时盖土，最好采用化肥插管渗施或结合膜下滴灌施入根部，减少流失，提高利用率，收获前20天停止追肥。
　　3.施用生态有机肥。利用畜禽粪便经过发酵生产的生态有机肥，如果有针对性地配以不同元素，便会形成系列专用肥。生态有机肥有机质含量可达45%，对蔬菜能起到固氮、解磷、解钾的作用，还能分解农药及化肥的残留物质。此外施用生物有机复合肥、腐殖酸类肥料，改良土壤，增加肥力，给无公害蔬菜生长创造良好环境。
　　4.实施配方施肥。根据不同蔬菜的需肥特点和土壤供肥状况，确定氮、磷、钾及微量元素的适宜用量与相应的施肥技术。据有关部门研究结果表明，大棚蔬菜对氮、磷、钾的最大需求期分别为：黄瓜在种植后75—140天，番茄在30—52天，甜椒在30—60天。最佳氮、磷、钾肥施用比例黄瓜为1：0.67：1.83，番茄为1：0.38：1.75，甜椒为1：0.38：1。蔬菜对微量元素虽说需要极少，但必不可少，使用微肥叶面喷洒，应把好用量标准。注意叶菜不要叶面喷肥，以免增加硝酸盐含量，不宜多施磷酸二铵。
　　5.限制使用激素。有些菜农不讲蔬菜的品质，为了追求高产、早熟、早上市，施用赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等激素催长、催熟，大大降低了蔬菜的品质，人们长期食用对身体健康极为不利。
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　　湖北省丹江口市
　　十堰农校 陈茂春