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目的：观察稻芽粗提物对变异链球菌的抑制作用。方法：采用醇提法制取稻芽的药物粗提物,并测量其在不同药物浓度下对变异链球菌生长、黏附、产酸等作用的抑制效果。结果：稻芽粗提物抑制变异链球菌（变链菌）体外生长的最低抑菌浓度（MIC）值为6.25 mg/mL,当稻芽粗提物浓度≥0.78 mg/mL时有较明显的抑制变链菌黏附的作用,当稻芽粗提物浓度≥0.39 mg/mL即有较明显的抑制变链菌产酸的作用。结论：稻芽粗提物对变异链球菌有一定的抑制作用。