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根据弱酸碱在水溶液中部分去质子化反应的恒pH滴定法滴定硫酸铵量,从而换算成蛋白质含量.此方法操作简单、快速,与传统的凯氏定氯法对照测定蛋白质含量,其结果相当吻合.
恒pH滴定法测定蛋白质
【摘 要】
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根据弱酸碱在水溶液中部分去质子化反应的恒pH滴定法滴定硫酸铵量,从而换算成蛋白质含量.此方法操作简单、快速,与传统的凯氏定氯法对照测定蛋白质含量,其结果相当吻合.
【机 构】
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苏州出入境检验检疫局
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年3期
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