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“民以食为天,食以安为先”,高校食堂食品安全责任重大,风险治理任重道远。为有效预防和降低高校食堂食品安全风险、切实保障广大师生的日常饮食安全,立足于高校食堂食品加工流程,对高校食堂开展了较为系统、全面的食品安全风险识别,并就风险防范的措施进行了详细阐述。
加工流程视角下高校食堂食品安全风险识别与防控
【摘 要】
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“民以食为天,食以安为先”,高校食堂食品安全责任重大,风险治理任重道远。为有效预防和降低高校食堂食品安全风险、切实保障广大师生的日常饮食安全,立足于高校食堂食品加工
【机 构】
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云南财经大学教务处,云南财经大学旅游与酒店管理学院,云南财经大学后勤集团餐饮中心
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年11期
【基金项目】
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云南省教育厅科学研究基金项目(2018JS318)
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