生鲜电商找到生存之道

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  5月22日,京东在纳斯达克正式挂牌上市,从此我国电商行业的格局已经基本确定。阿里巴巴、京东以及唯品会将组成我国电商行业的基本局面,除了少数专业垂直电商平台如聚美优品能够继续生存外,剩下的中小型电商平台将面临更大挑战。未来电商竞争的主要热点在低线城市的下沉以及电商产品的覆盖。
  如果说在电商领域,还有一片蓝海的话,那肯定非“生鲜市场”莫属了。从渗透率来说,生鲜电商渗透率依然较低,将成为电商企业主要的竞争战场之一。前瞻产业研究院发布的《2014-2018年中国食品行业电子商务市场研究与投资预测分析报告》显示,2010-2012年我国生鲜B2C成交金额平均增速在200%左右,2012年的成交金额为40亿元,2013年超过55亿元。
  其实,都不需要这些数据,你只需要略看一下这个圈子里的主要玩家,就会明白生鲜市场是多么的“炙手可热”。仅在水果类生鲜市场,就有着号称“褚橙、柳桃、潘苹果”的三巨头,横跨烟草、IT、房地产三大行业。当然,与生鲜市场密切相关的上下游产业,更是不能忘了分一杯羹:先是快递巨头顺丰速运的“顺丰优选”正式上线,随后外资电商大鳄亚马逊中国紧接着便开始卖生鲜;然后,京东、阿里也自然不能少,先后开通了生鲜频道。最令人称奇的是,竟连媒体人出身的本来生活网创始人喻华峰,也强势入驻生鲜市场。一时间,国内生鲜市场可谓是风生水起,波诡云谲。
  虽然这帮试水生鲜市场的大佬们背景各异,却也殊途同归,但在有一点上他们却有着相当的共识,即关于生鲜市场的O2O玩法。然而,看上去很美的商业模式,却在生鲜市场上始终不见奏效。2014年,国内生鲜市场规模有望突破1000亿元,但庞大而诱人的市场背后却是整个农产品电商平台的亏损现实。据报道,中国目前全国涉农电子商务平台超过3万家,其中农产品电子商务已达3000家,却几乎无一家盈利。
  这并不奇怪。你当然不能用做3C产品的标准来做水果,你也不能仅仅根据产地,就确定出一个苹果是否口味极佳,你更不能奢望一盘海鲜在经过一场长途旅途之后,依然味美如初。
  正如生鲜市场本身所具有的特殊性那样,生鲜市场的未来肯定会走出一条不同于传统零售商品和3C产品的新型商业化模式:“O2O C2B”!
  生鲜市场的独特性
  生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点是保存条件基本相同,需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
  由此可见,生鲜市场具有不同于传统零售商品和3C产品的独特性:保存不易、对物流配送的条件要求极高、保质期短、用户消费习惯多样化。此外,生鲜市场产品缺乏统一标准,可替代性低,用户忠诚度与依赖度高。因此,生鲜市场的独特性决定了其前期所需的巨大投入,包括对物流供应链技术的极高要求、对生鲜产品产地与质量的监控以及对用户习惯的培育等,更决定了其不同于传统零售商品和3C产品的商业模式。
  据有专家预计,到2025年冷链食品的需求将会从现在的2亿吨增长到4.5亿吨。易观商业解决方案副总裁冯阳松表示,未来食品将成为继服装和3C这两个产品后面的第三大品类,在整个网络零售品类中的占比至少10%,未来行业马太效应或将进一步显现。与此同时,未来10年内,我国冷藏车、冷藏库、铁路冷藏箱运输的年运量也将保持大幅增长。然而,与巨大的需求相对应的是生鲜市场的低效:2012年,我国进入流通领域的农副产品价值总额为2.45万亿元,但通过电子商务流通的农产品仅占1%左右,该领域的电商总体上仍然处在摸石头的阶段。
  庞大的需求与低效的现状,迫切呼唤着国内生鲜市场孕育出全新的商业模式。
  生鲜市场O2O的典型案例
  目前,国内生鲜市场的主要商业模式仍为O2O模式。O2O模式与生鲜市场存在着先天性的契合之处。O2O强调线上支付与线下体验,尤为适合于生活服务类电商产业,尤其是对商品体验性极强的生鲜市场。而考虑到生鲜市场的特殊性,O2O模式无疑是首选:线下生鲜产地的完美体验与质量保证、网上商城产品展示与便捷的在线支付。特别是,2013年O2O模式进入高速发展阶段,日臻成熟,并开始了本地化及移动设备的整合。
  但与传统的零售商品和3C产品不同,生鲜市场的独特性决定了其启动起来极其缓慢。目前国外专注做(生鲜)食品的电商如FreshDirect、PeaPod、Ocado、AmazonFresh等,都算不上成功。相比之下,国内各大玩家更是堪忧,基本都处于摸索与试错阶段。
  美国生鲜电商“Farmigo”启示
  Farmigo名字由farm、I和go三个单词组成,即连接农场和用户的平台。凭借独特的商业模式,Farmigo被很多媒体誉为“创新在线农产品销售平台”。从模式上判断, Farmigo是连接消费者和农场的中介。对于农民而言,Farmigo则是一个在线平台、一个新的销售渠道,农民通过它可以管理自己农产品的生产、销售及配送。对于消费者而言,Farmigo是一个在线的市集,消费者通过它可以直接地从农民的手中购买优质新鲜农产品。
  一个十分重要的现象是:Farmigo专注于高端食品市场。这在很大程度上是由生鲜市场的独特性决定的。
  “Farmigo与众不同的地方是跳出了商品思维,而是以人为核心的真正的社会化电商思维。这种思维可以总结为‘私人订制’。Farmigo创造性的打造了‘食物社区’的概念,即将地理位置相近的消费者以‘食物社区’为单位和当地中小农场连接起来。”   Farmigo是典型的以用户需求为导向。Farmigo为会每一个社区制作专门的购物网页,然后带头人就可以把农场的产品添加到社区来。带头人需要邀请至少20个朋友或者邻居加入食品社区,食品社区人数没有上线。带头人每两周要发布一次食品需求征集信息,社区销售的10%会作为带头人的奖励,此外还有食物的折扣,带头人有积极性去发动周围的人加入社区。
  Farmigo是真正的团购,仍属于O2O的范畴。Farmigo商品的销售要求有一个最小单位也就是至少要达到20人消费,然后才会有折扣。也就是,销售量是手段,折扣是结果。这种团购的方式,解决了食品电商最大的问题——物流成本和仓储费用的问题,也从另一方面更加说明了生鲜市场对物流和供应链的巨大依赖性的高要求。
  生鲜市场的未来,需要“O2O C2B”混合式模式。但美国Farmigo颇具C2B 雏形的O2O模式,尚不适用于国内电商。这是由一系列复杂的主观和客观条件决定的:
  首先,目前国内本地农场数量少,消费意识跟不上,需培养用户消费习惯;
  其次,中国饮食结构复杂,消费者需要有一个过渡和适应阶段;
  再次,O2O模式对渠道和供应链透明度要求不高,难以解决信任问题。
  由上可知,虽然O2O模式是生鲜市场的首选商业模式,但单纯的O2O模式很明显满足不了生鲜市场的需要,如O2O模式在物流、库存和供应链管理方面的先天性不足,无法快递服务和商品体验、无法解决用户的信任问题等。
  生鲜市场的未来:O2O C2B?
  2014年,号称是中国O2O的爆发之年,电商大佬纷纷全面布局O2O的格局。显然,这里存在着重要商机。但在实际商业运行过程中,单纯地采用一种商业模式极具风险性。尤其考虑到生鲜市场的特殊性以及O2O模式的固有缺陷,生鲜市场未来的新商业模式基本定位于“O2O C2B”。
  C2B,即消费者对企业(customer to business)。C2B的核心是以消费者为中心,真正的C2B应该先有消费者需求产生而后有企业生产,即先有消费者提出需求,后有生产企业按需求组织生产。C2B产品应该具有以下特征:
  第一,相同生产厂家的相同型号的产品无论通过什么终端渠道购买价格都一样,渠道不掌握定价权;
  第二,C2B产品价格组成结构合理;
  第三,渠道透明;
  第四,供应链透明。C2B模式,正是弥补生鲜市场O2O的理想模式之一。
  由此可知,C2B模式的优势在于以消费者需求为核心,个性化定制,渠道与供应链透明,进而信任与质量问题迎刃而解。目前,C2B模式已经在生活服务类产业中日渐成熟,如服装类、家具类等。尤为值得一提的是,家具类C2B的典型代表——尚品宅配如今已经发展得日趋成熟。然而,在实际的商业运作过程中,也许单一的O2O、B2C或C2B都无法完全满足市场的需要。恰恰是混合式的的“O2O B2C”和“O2O C2B”模式更适合市场需求。
  英国Argos的“O2O B2C”混合模式
  英国著名超市Argos即是典型的“O2O B2C”混合模式成功案例。作为英国最成功的电商,Argos覆盖2/3的英国家庭,采取了一种与传统零售商不同的经营模式,通过多种手段来满足消费者的不同消费方式,实现“线下目录销售 B2C O2O”三模式整合。这是目前国内所没有的商业模式:即混合模式。
  Argos成立于1973年,是一家知名的零售连锁企业,经营范围非常广泛,五金、婴儿用品、运动用品、娱乐设施,甚至包括DIY成品,共计有17000个品种。但唯一例外的是,Argos从不销售食物,换句话说,Argos有意避开生鲜市场。当然,这也是其采用“线下目录销售 B2C O2O”的混合模式,并取得极大成功的原因所在。早在2002年4月到2003年3月期间,Argos的财报就显示其销售额已经高达30亿英镑,而2012年2月财报显示,这个数值已经增长到39亿英镑。Argos极具特色的商业策略和运营方式十分值得国内企业吸收借鉴:
  一、线下门店购物体验十分便捷。顾客从目录选择商品、终端机查询库存、填单付款、拿号排队、叫号领取、核对商品、完成交易,整个过程不超过 10分钟。
  二、物流与供应链透明化管理。Argos的门店经营与传统门店完全不同:用信息代替库存。门店大堂里没有陈列商品,所有的商品都储存后台仓库。消费者可以查看并根据实际库存情况选择消费。如果有库存,可以直接下单购买,如果没有也可以下单,Argos会保证1-2天内到货。这极大地提高了供应链管理和库存管理的效率,控制了库存成本。
  三、渠道透明。整合供应商,建立立体式供应链整合的格局,末端必须精准把脉市场需求,科学的库存策略,线上线下的信息协同并开放给顾客。这与C2B的以用户需求为导向具有异曲同工之妙。
  四、根据用户需求,建自有品牌,满足规模化和个性化需求。Argos为了防止同类商品不同商家的价格战,专注于自有品牌的商品经营。Argos提出生产和设计产品要求,供应商按需设计、生产,款式丰富,所以能提供多种款式的市场需求,所定价格也能让顾客满意。
  由上可知,虽然Argos采用的是典型的“线下目录销售 B2C O2O”混合模式。但在这种独树一帜的创新模式背后,也潜藏着C2B模式的萌芽,如根据用户需求、定制个性化产品、物流与供应链管理和库存管理透明化等因素。
  不可否认,C2B模式也存在一定的缺陷与不足,如生鲜产品规格复杂多样,生鲜市场产品难以大规模化生产等。但考虑到生鲜市场的独特性、O2O模式的固有缺陷以及C2B模式的个性化定制趋势与物流优势,生鲜市场的未来必定属于“O2O C2B”混合模式。但生鲜市场的起点应该首先从本地化的高端市场入手,从“小而美”的市场起步,进而逐渐培育起国内生鲜市场消费者的个性化定制消费习惯等。
  >>生鲜电商格局一览
  电商新贵
  ☆本来生活网(www.benlai.com)是一个主打食品、生鲜水果等的电商网站,北京本来工坊科技有限公司旗下,2012年7月创立于北京。注册资金5000万元,前期投入2亿元。
  ☆2010年4月,九城集团推出新鲜食品网上超市——沱沱工社(www.tootoo. cn)。沱沱工社建立自己的有机农场。
  ☆顺丰优选(www.sfbest.com)是由顺丰速运集团旗下生鲜网站,网站于2012年5月31日正式上线,主打水果等生鲜品类。
  老牌巨头零售商
  ☆我买网(gz.womai.com)是由中粮集团有限公司于2009年8月投资创办的食品类B2C电子商务网站。
  ☆2008年7月 11日,“沃尔玛1号店”正式上线,开创了中国电子商务行业 “网上超市”的先河。
  电商大佬自建频道
  ☆京东商城上线京东自营的生鲜业务,而在此之前京东商城的生鲜频道完全是商家入驻的经营模式。
  ☆苏宁易购在经过数月准备之后,开始正式涉足生鲜网购,继顺丰优选、京东商城、1号店之后,生鲜电商市场再添竞争对手。
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