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海参一直是“海八珍”之首，具有丰富的营养成分和保健功能。本文主要介绍海参免疫、降血压、抗疲劳、抗肿瘤、延缓衰老等功能的研究情况，并介绍当前几种新型海参食品。最后，还指出当前海参深加工所存在的问题，并给出了展望。
海参功能特性及其食品研究的总结
【摘 要】
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海参一直是“海八珍”之首，具有丰富的营养成分和保健功能。本文主要介绍海参免疫、降血压、抗疲劳、抗肿瘤、延缓衰老等功能的研究情况，并介绍当前几种新型海参食品。最后，还指
【机 构】
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山东商务职业学院,山东东方海洋科技股份有限公司,鲁东大学生命科学学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年14期
【基金项目】
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新型饲料添加剂牛磺酸对刺参体质及品质影响的研究(编号:2015SWZR01).
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