【摘 要】
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现如今,外卖就餐凭借方便、实惠、多样化等优点得到了广大消费者的喜爱,在江苏省无锡市新吴区,约有 3500余家入网餐饮单位,1000余名送餐固定骑手,每天约有10万份外卖餐食送到消费者手上.“叫外卖”已成为市民用餐的重要途径,但网络订餐服务平台中光鲜亮丽的美食图片背后,也隐藏着加工制作环境不卫生、送餐环节污染风险高等潜在的食品安全隐患.
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现如今,外卖就餐凭借方便、实惠、多样化等优点得到了广大消费者的喜爱,在江苏省无锡市新吴区,约有 3500余家入网餐饮单位,1000余名送餐固定骑手,每天约有10万份外卖餐食送到消费者手上.“叫外卖”已成为市民用餐的重要途径,但网络订餐服务平台中光鲜亮丽的美食图片背后,也隐藏着加工制作环境不卫生、送餐环节污染风险高等潜在的食品安全隐患.
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目的:调查A校食源性疾病的暴发原因,得出事故调查结论,提出预防和控制事故的建议.方法:在A学校、就诊医院进行流行病学调查、食品卫生学调查、采样与实验室检测.结果:根据流行病学调查、食品卫生学及实验室检测结果,可疑餐次为10月16日中餐,可疑食品为米饭和香油肫片,污染环节可能为部分食堂从业人员是带菌者,在加工、洗切、分餐食品时污染了食品、餐具及工具用具,同时加工好的食品长时间在常温下存放,导致细菌在食品中大量繁殖,学生及教师食用了被污染的食品后出现中毒症状.结论:本起事件是由肠集聚性大肠杆菌引起的一起食源性
本文采用气相色谱质谱联用仪和电子鼻对烤肉饼中多环芳烃的含量和气味进行分析.结果表明,洋葱粉和洋葱皮粉均能抑制多环芳烃的生成,其中0.5％洋葱皮粉添加对多环芳烃的抑制效果最好,抑制率为91.05％.电子鼻结果显示洋葱粉使烤肉饼产生丰富的气味,与洋葱皮粉组有明显区分.
经济的发展使人们的生活水平逐渐提升,食品安全是民生问题的重要内容,对人们的生活质量具有重要影响.部分生产商在食品生产过程中会选择使用食品添加剂来改善食品的色、香、味,促进食品销售.科学使用食品添加剂可提升食品品质,但因我国在食品安全以及食品检测方面存在诸多问题,缺少对食品添加剂使用的规范化管理.基于此,本文对食品安全检测的意义及问题进行了分析,并对其改进措施展开深入探讨.
食品安全问题受到了人们的广泛关注,食品质量检验与检测的质量管理也越来越受到重视.加强食品安全与卫生管理问题,对保证人们的食品安全、提高人们的生活品质具有十分重要的意义.食品检验人员须履行其职责,对食品的质量进行严格的控制,以保障食品质量安全.因此,笔者从食品安全管理的角度,对食品检验的质量管理进行探讨,以期能提高食品的安全水平,为人们的健康提供安全保证.
目的:探讨餐饮服务风险等级划分与公示的应用效果.方法:选取河南省西峡县东坪村全国餐饮服务食品安全等级评定试点区域的54家餐饮服务单位为研究对象,观察实施风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效果的影响.结果:实施风险等级划分公示一年后,2级及以上评定对象的等级评定结果有明显提升,与初次等级评定有显著差异(P=0.008);食品安全监管者、经营者和从业人员对等级评定的支持率较初次评定时大幅上升,三者均有显著差异(P值均<0.05).结论:监管人员通过对等级评定结果和公示进行分类监管,减少了基层的监管工作量;餐
随着人们生活水平的提升,人们对生活饮用水的质量要求也逐渐提高.为保证人们能够饮用安全健康的水源,有关单位做好水质监测工作,为人们的生命安全和身体健康提供保障.目前,我国在生活饮用水质量检测方面存在很多问题,尤其是在水质检验中会存在数据误差.本研究详细阐述了数据误差形成的原因及对应的处理方法,为进一步提升水质检验质量提供助力.
粮食质量安全检验检测工作是守牢储备粮质量安全的底线,粮食收储企业检验实验室的建设是保障储粮安全的首道防线.随着“优质粮食工程”深入推进,粮食质量安全检验检测体系建设进入新高度,对企业实验室检测水平也提出了新要求.本文针对目前粮食收储企业检验人员设备配备不足、检测能力参差不齐等现象,结合企业实际情况,从检验人员检测能力、仪器设备管理、实验室质量管理3方面探讨了粮食收储企业检验实验室建设方向.
目的:评定电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)法测定油条中铝含量的不确定度.方法:依照GB 5009.268—2016测定油条中铝含量.计算试样质量、定容体积、标准溶液、标准工作曲线和样品重复测定引入的不确定度,通过建立数学模型,计算合成不确定度.结果:本次ICP-MS法测定油条中的铝含量为(15.25±0.7838)mg/kg,k=2.结论:检测结果的不确定度主要来源为重复性实验、标准溶液配制和工作曲线拟合.
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